Рецепт: Мусака по-турецки - на сковороде

Мусака по-турецки - блюдо на всю семью. Сочетает в себе обжаренные овощи, тушенные в томатном соусе с говядиной. Растительного масла может расходываться и больше, т. к. баклажаны впитывают его как губка. Я же предпочитаю более тушеный вариант, чем жаренный.

Первым делом готовим баклажаны. Очищаем полосками как зебра. Режим крупными кубиками, ложим в миску с водой и 1 ст. л соли под пресс на 30 минут.

Кабачки поготовим тоже: режим как и баклажаны, немного посолив, ставим в холодильник.
Берем длинный перчик, отрезаем концы и вытрушиваем семена. Плод разрезаем на 2 части поперек. Обжариваем на растительном масле, затем откладываем в сторону.

Лук и чеснок измельчаем с помощью кухоннного комбайна.

Помидоры очищаем от кожуры и также перемалываем в томатное пюре.

Баклажа6юны промываем от горечи и соли. Отживаем. Оюжариваем сперва без масла, т. к будут выделять жидкость. Затем добавляем кабачки и немного растительного масла. Тушим минут 10, когда овощи уменьшатся в объеме, увеличиваем огонь и доводим до золотистой корочки.

Овощи перекладываем в сковороду с толстым дном.
На этой же сковороде обжариваем фарш, затем добавляем измельченный лук и чеснок.

Томатным пюре заправляем обжаренный фарш. Добавив соль и перец, тушим 5 минут.

Собираем блюдо. На обжаренные баклажаны вылаживаем соус и заливаем водой.

Сверху выкладываем обжаренный перец. Тушим все 15 минут под закрытой крышкой. Приятного аппетита!