Рецепт: Бурфи - индийская молочная сладость

Вкусная индийская помадка порадует не только малышей, но и взрослых. Она гораздо полезнее химозных магазинных сладостей, а ее нежный сливочный вкус никого не оставит равнодушным.
Изначально в Индии эта вкусняшка готовилась из натурального молока, которое индийские хозяюшки уваривали часами до густоты. В наш век все значительно упростили, введя в рецепт сухое молоко вместо обычно. Но на вкусовых качествах это никак, к счастью, не отразилось.

Ну, приступим. Здесь все, что нам пригодится

Сначала необходимо растопить наше масло до жидкого состояния

Я для этих целей использую кастрюльку и маленький огонь на плите. Если предпочитаете водяную баню - это тоже подойдет. Самое главное не позволяйте маслу кипеть, иначе бурфи будут иметь неприятный привкус.

Когда масло достигло уже примерно такого состояния как на фото ниже, добавляем туда сахарную пудру и ванильный сахар и неспеша помешиваем

Необходимо, чтобы пудра полностью растворилась в масле

Когда это, наконец, произошло, вливаем в нашу смесь жирные сливки и доводим до кипения

Даем покипеть еще примерно минут пять и снимаем с огня

Теперь советую всё перелить в какую-нибудь охлажденную миску и дать остыть до комнатной температуры.

Спустя примерно минут 30-40, когда наша смесь остыла, понемногу всыпаем в нее сухое молоко и вымешиваем

Кому-то удобно это делать венчиком, кому-то ложкой, а кому-то и вовсе руками. Неважно чем, главное, что в результате у нас должна получиться довольная плотная тягучая смесь без комочков

Если хотите, чтобы бурфи было больше похоже на помадку, просто добавьте меньше сухого молока. Хотите, чтобы они были как конфетки, которые можно нарезать ножом - добавьте больше. На самом деле все приходит с опытом и вы обязательно найдете идеальную для себя консистенцию. У меня они вообще каждый раз получаются разные, так даже интереснее.

Теперь, когда вы хорошенько все вымешали, распределите получившуюся помадку в емкость. Я для этих целей использую форму для выпечки

Смочите руки водой и разровняйте поверхность.

Затем разделите нашу заготовку ножом на равные кусочки и в каждый вставьте по орешку

Я чаще всего использую обжаренный кешью, но сюда отлично подойдут и миндаль, и грецкие орехи, и даже кедровые.
Если есть желание поэкспериментировать, можно добавить в бурфи кокосовую стружку - вкус будет напоминать конфетки рафаэлло. В Индии также принято добавлять туда специи - корицу, кардамон, имбирь. Получается очень пряная и вкусная сладость.
Теперь, когда все готово, накрываем наше бурфи пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

После ночи в холодильнике получаются вот такие конфетки

С кофе просто идеально! Всем советую попробовать!