Рецепт: Квас хлебный - домашний из ржаных сухарей

Жарким летом трудно представить какой-нибудь напиток, который освежает лучше кваса. Поэтому сегодня мы будем готовить именно его. Для этого ржаной хлеб режем ломтиками и подсушиваем в духовке так. чтобы они подрумянились.

Готовые сухари заливаем кипятком. и накрываем крышкой. Они должны постоять 4-5 часов в тепле.
В алюминиевой посуде готовить квас нельзя - она окисляется.

Полученный настой (сусло) нужно процедить, лучше через несколько слоев марли

Добавить дрожжи.

Сахар и (при желании) мяту. Сахар нужен для брожения.

Накрыть полотенцем или салфеткой и дать побродить часов 10-12.
После этого процедить, разлить по бутылкам, в каждую добавить немного изюма.
Бутылки плотно закрыть. Подержать 3 часа при комнатной температуре и убрать в холодильник. Через 3 дня квас будет готов.