Рецепт: Вегетарианские тефтели - с томатным соусом

Отличный постный вариант тефтелей в томатном соусе. Вполне сойдет за полноценное блюдо, поскольку очень сытное. А специи придадут тефтелям особенный пикантный вкус.
Ну что, начнем?
Здесь все, что необходимо подготовить

Возьмем баночную фасоль и промоем ее от сока. Можно брать и фасоль из упаковки, самостоятельно ее отваривать. Но консерва значительно сэкономит вам время.

Теперь вилочкой аккуратно разминаем нашу фасоль. Но не переусердствуйте - она не должна быть совершенно пюреобразной, лишь слегка примятой, как на фото ниже

Теперь берем сырой картофель и натираем его на мелкой терке

После этого соединяем натертый картофель и фасоль

Хорошенечко все это дело перемешиваем.

Добавим в наш фасолевый фарш специи. Я люблю в это блюдо добавлять паприку, куркуму, черный и красный перец, немного имбиря. Можно и сушеного молотого чеснока, если готовить будете без томатного соуса. Конечно обильно солим, бобовые любят соль, от нее их вкус становится ярче, насыщеннее

Когда фарш готов, займемся соусом. Для этого берем наши томаты, делаем крестообразный надрез на их верхушке и помещаем в кипяток на 5-7 минут, для того, чтобы легче было снять кожуру

После того, как кожуру сняли, нарезаем томаты на кубики

Также шинкуем и остальные овощи, входящие в состав соуса - лук, чеснок, петрушку

На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук, обжариваем его до прозрачности, затем добавляем чеснок и жарим еще минутку

Добавляем к чесноку и луку томатные кубики и тушим, пока они не начнут выделять сок

Затем присоединяем сюда петрушку и еще немного тушим

Не забываем все это дело посолить и поперчить. Соус готов!

Теперь займемся формированием наших тефтелек. Добавим в фасолевый фарш немного муки, чтобы тефтели не разваливались и скатаем шарики. Каждый из шариков обваливаем в панировочных сухарях

В сковороду наливаем масло, примерно сантиметра в полтора от ее дна, разогреваем его и опускаем туда тефтельки. Периодически переворачиваем их, чтобы каждый бок пропекся

Для тех, кто хочет уменьшить дозу холестерина и обойтись без масла могу посоветовать запечь тефтельки в духовке.

Когда все тефтели обжарены, густо поливаем их соусом и идем баловать себя и своих близких

Приятного аппетита!