Рецепт: Баклажанная икра - из печеных овощей.

Я стараюсь летом поменьше времени проводить на кухне. И есть блюда, которые не готовятся за пять минут, но и не требуют моего длительного участия. К таким блюдам относится баклажанная икра.

Вот такие составляющие моей баклажанный икры.

Баклажаны желательно купить одной величины. Перец можно взять любого цвета, но красный, мне кажется, смотрится красочней в икре. Для икры я пеку овощи.
Перец, баклажаны и помидоры мою и выкладываю на противень.

Плодоножки не обрезаю и овощи не выкладываю на бумажное полотенце, а мокренькими выкладываю. Обычно я и лук запекаю в духовке, но сегодня на противне места не хватило для лука. А второй противень мне не хотелось брать. Овощи запекаю час при температуре 200 градусов. Выключаю духовку и не достаю сразу, а еще час они у меня остывают в духовке с открытой дверцей. Один раз вытащила раскаленный противень и обожглась капитально, больше не рискую. Вынимаю противень и даю еще не много остыть овощам. Они еще не много горячие.

Тем временем нарезаю произвольными относительно большими кусками лук.

И обжариваю в не большом количестве подсолнечного масла. Мешать лук надо постоянно.

Чижу несколько зубчиков чеснока.

И начинаю очищать печеные овощи. Шкурка с помидор снимается легко.

С перца нужно снять кожицу и удалить семенную коробку и желательно убрать семечки.

Я без очков идеально не почистила от семечек, считаю что в этом ни чего страшного нет.
С баклажан нужно снять верхний слой и отрезать плодоножку.

Баклажаны выбирала у одного продавца и одинакового размера, а они разные. Один баклажан даже с семечками достался. Семечки я не убирала, они в икре не ощущаются.
Овощи можно порубить ножом. Но я время приготовления икры стараюсь минимизировать. Потому я измельчаю баклажаны, перец, лук и помидоры при помощи мясорубки. Электрическая мясорубка измельчает овощи за минутку, от силы за две.

Жидкость, которая есть в баклажанах и перце я выливаю. Стараюсь слить жидкости по максимуму. Пока достаю и собираю мясорубку выкладываю овощи на сито. Томатный сок не выливаю, он мне завтра пригодится.
Чеснок можно пропустить через мясорубку, но тогда будут в икре именно кусочки чеснок. Мясорубка оставляет не большие кусочки не протертых овощей.

Я воспользовалась прессом для чеснока. Протертый чеснок добавляю к овощам.

Нарезаю зелень кинзы, я ее просто обожаю.

Можно заменить кинзу зеленью укропа, тем более что она вдвое дешевле зелени кинзы. зелень добавляю в тарелку к овощам.
Соль

и приправу "Хмели-Сунели" добавляю по вкусу.

Икорку нужно хорошенечко перемешать, попробовать, вдруг нужно добавить соли или специй. осталось разложить разложить икорку в судочки и отправить в холодильник.

***** Время указала по максимуму - запекание и остывание овощей, чистка овощей, обжаривание лука и непосредственно приготовление самой икры*****

Мной было потрачено 41,8 гривен.
Баклажаны 1,2 кг х 10 гривен = 12 гривен.
Перец болгарский 0,6 кг х 12 гривен = 7,2 гривен.
Помидоры 0,7 кг х 8 гривен = 5,6 гривен.
Репчатый лук 650 грамм х 10 гривен = 6,50 гривен.
Чеснок 20 грамм х 100 гривен = 2 гривны.
Зелень кинзы (полпучка) = 7,5 гривен.
Соль, приправа и подсолнечное масло = примерно 1 гривну.
Большая салатница икры за вполне вменяемые деньги. Готовьте с любовью и домашние по достоинству оценят ваш труд.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.