Рецепт: Баклажанная икра - на тёрке, просто и быстро

Добрый день, друзья! Люди по вкусовым предпочтениям делятся на две категории: кто-то любит огурец, а кто предпочитаем помидор; арбуз и дыня, кабачок - баклажан) Приветствую всех поклонников баклажанной икры, а также всех любителей овощной икры!
Сегодня представляю быстрый рецепт баклажанной икры на тёрке в острой, ароматной заливке!

Итак приступим, основой баклажанной икры являются сами баклажаны и репчатый лук, для острого соуса или заливки нам понадобятся спелые сочные томаты, красный болгарский перец, красный острый перец, чеснок, соль и сахар по вкусу.

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Шаг 2: Основа
Баклажаны помыть и удалить плодоножки.

Для измельчения баклажанов нам понадобится крупная тёрка или кухонный комбайн

Вот что получилось из баклажан

репчатый лук помыть и очистить

репчатый лук также измельчаем при помощи кухонный комбайна или ножа

кольцами, полукольцами или перьями, кому как нравится), у меня репчатый лук мелкий, так что особой разницы заметно не будет.

Приступаем с термообработке измельченных баклажанов и репчатого лука. Для этого необходимо кастрюлю или большой сотейник поставить на огонь. Отмеряем растительное масло, нам будет достаточно 100 мл.

наливаем растительное масло в кастрюлю

и отправляем к нему нарезанный лук

репчатый лук прогреваем, чтобы он стал прозрачным и начал чуть-чуть золотиться.
Далее в кастрюлю добавляем баклажаны,

перемешиваем с репчатым луком,

закрываем крышкой и оставляем тушиться на 20 мин.

Шаг 3: Острая заливка или соус.

Подготовить все ингредиенты.

Красный болгарский перец помыть, очистить от плодоножки и удалить все семена.

Нарезать его крупными кусочками для удобства измельчения.

Красный острый перец помыть, удалить плодоножку, семена оставляю

Также его режу на более мелкие кусочки для удобства.

Помидоры моем и также режем на крупные кусочки.

Ну и остаётся чеснок, моем-чистим.

Теперь берём большую миску и соединяем все подготовленные нами овощи.

красный болгарский перец,

острый жгучий перец,

чеснок,

и помидоры.

Овощи перемешиваем.
Сейчас нам понадобится опять помощник, мясорубка или блендер.

Загружаем овощи в блендер.

Измельчаем

Пришла очередь добавить соль

и сахар, они же друзья-братья)))

Ещё раз всё перемешиваем.

Соус готов!

Шаг 4: Сборка или встреча основы и соуса.

По истечении 20 минут, открываем крышку кастрюли, перемешиваем овощи.

выливаем подготовленный острый соус в кастрюлю.

Всё перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться ещё на 20 минут.

Шаг 5: Фасовка.
Подготовим банки, простерилизуем их и крышки к ним тоже.

Раскладываем горячую баклажанную икру по банка, закрываем крышками.

Оставляем до полного остывания икры и потом убираем в место хранения всех заготовок на зиму.

Всё, баклажанная икра готова!

Рекомендую приготовить, всего 40 минут на плите!
Приятного аппетита!