Рецепт: Лечо из баклажанов - сладковатое и нежное.

Доброго времени суток, дорогие друзья!
Вчера готовила простенькую, но довольно вкусную заготовку на зиму из баклажанов. Очень я их уважаю, по-этому и полюбилось мне "Лечо с баклажанами". Оно получается сладковатое, за счет томатного соуса, а остроты в нем в меру, благодаря чесноку.

Томат я частенько использую готовый, покупая его в магазине, но в этот раз делала его сама с помощью соковыжималки, так как остались помидоры, которые для салата стали уже не очень. Я их помыла, удалила нехорошее и получила чудесный томат)))

Баклажаны я заливаю соленой водой на час, чтоб ушла возможная горечь. Для этого я обрезаю хвостики, нарезаю на кружки, толщиной в 1-1.5 сантиметра. Укладываю в глубокую емкость с водой, всыпаю 2 столовые ложки соли. На час.

Через час промываю их под проточной водой, провариваю в кипящей воде по 3 минуты (если партиями) не более, а то раскиснут. И пока отставляю.

Теперь ставлю томат на огонь, довожу до кипения (на тихом огне) и провариваю 5 минут. Подготавливаю масло и уксус, соль и сахар. Соединяю, жду, когда вновь закипит. Провариваю еще 5 минут. Только на тихом огне. Добавляю измельченный чеснок, еще 2 минуты и томат готов.

Параллельно с этим я раскладываю баклажаны по банкам. В данном рецепте я их не стерилизую заранее, а только мою с содой. Получилось 2 литровые и одна пол литровая банки.

Заливаю кипящим томатным соусом, ставлю в глубокую емкость с водой, накрываю крышками и стерилизую по 30-40 минут. Литровые по 40, а пол литровую - 30.

Закатываю. Переворачиваю, накрываю полотенцем и даю остыть.

Вот какие они получаются. По-моему красиво!

И очень вкусно!