Рецепт: Закуска из баклажанов - в остром соусе

Приготовленные, по этому рецепту, баклажаны, можно сразу же подать на стол, а можно закатать в банки. Мы ели на обед. Баклажаны вымыть.

У баклажанов отрезать хвостик. Баклажаны нарезать кольцами, толщиной 1 см.

Порезанные баклажаны сложить в чашку, слегка, посолить и перемешать.

В раскаленном масле, баклажаны обжарить с двух сторон, на среднем огне под закрытой крышкой.

Обжаренные баклажаны выложить в чашку. Для соуса понадобятся помидоры.

Помидоры порезать произвольными кусками, тушить в сковороде с остатками масла, оставшимся от жарки баклажан.

Когда помидоры будут мягкими добавить выдавленный через пресс чеснок, соль и перец.

Соус перемешать. В соус выложить обжаренные баклажаны.

Сковороду закрыть крышкой, газ убавить до минимума и тушить 5-7 минут. Баклажаны можно подать как закуску.

А можно, как второе блюдо, с макаронами, картофельным пюре или рисом, что очень актуально во время поста.

Для закатки на зиму в банку слоями укладывают баклажаны и заливают соусом.