Рецепт: Овощи с фасолью на зиму - Получается сытная овощная закуска.

Всегда закрываю на зиму этот вкусный и сытный салат. Готовить его легко и не трудозатратно и стоит он не дорого в сезон массового сбора овощей.

Готовим баклажаны-срезаю корочку.

Нарезаю длинными кусочками.

Очищаю от семечки перец.

Нарезаю кубиками.

Очищаю лук и тоже красиво нарезаю.

Горький перец, он у меня не очень острый, крупный, сочный, очищаю от семян.

Режу колечками.

Большой пучёк сельдерея режу не мелко.

Всё это закладываю в большую кастрюлю.

Готовлю соус отдельно, литр томата, довожу до кипения в нём растворяю соль, сахар, добавляю уксус. Лавровый лист.

Фасоль варю в солёной воде до готовности.

Всё складываю в кастрюлю и заливаю томатом.

Пока закипает, готовлю крепкие помидоры.

Разрезаю их на кусочки.

Через десять минут, как прокипят овощи, добавляю помидоры, хорошо перемешиваю.

Кипячу ещё десять минут.

Закатываю в чистые банки и храню всю зиму в квартире.

Закуска сытная и вкусная.