Рецепт: Манник на кефире без муки - Быстрый и очень простой рецепт - в формочках.

Доброго дня!
Данный рецепт еще в стародавние времена я нашла на просторах Интернета. И теперь, когда нужно приготовить что-то недорогое, но вкусное к чаю, этот рецепт меня очень выручает.
Первым делом, конечно, подготовим ингредиенты:

У нас будет несколько частей для теста, которые мы впоследствии смешаем. Начинать надо с той, которая долго "настаивается".
1. Для начала, нужно взять стакан манной крупы:

Высыпать ее в миску

Затем отмеряем стакан кефира(любой жирности).

Выливаем его в ту же миску:

Все это тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков:

Оставляем крупу набухать минимум 30 минут(можно больше, но не меньше).
Спустя минут 20 можно начинать замешивать вторую часть теста
2. Берем половину пачки(100 гр) сливочного масла или маргарина. У меня маргарин, он проще и дешевле. Но вкусней, конечно, с маслицем.
Выкладываем маргарин в глубокую миску.

Нужно немного подтопить его. Для этого, я ставлю его на минуту в микроволновку в режиме "разморозка", чтобы не вскипел.

Добавляем половину стакана сахара.

Теперь нужно тщательно растереть масло с сахаром. В идеале нужно, чтобы сахар растворился. Я не заморачиваюсь, честно говоря. Потом, при дальнейшем перемешивании, он все равно разойдется.

Добавляем к нашей смеси яйцо.

Туда же кладем щепотку соли.

Далее берем чайную ложку пищевой соды.

И гасим ее такой же ложкой столового уксуса. Полученную смесь добавляем в тесто.

Соду можно заменить разрыхлителем, тогда ничего гасить не придется.
Наша смесь готова к перемешиванию.

Можно взмешивать венчиком, вилкой или миксером. До полного растворения и перемешивания ингредиентов. У меня с недавнего времени появился миксер, поэтому процесс приготовления значительно упростился и ускорился.

Взбивать нужно начинать с самой минимальной скорости, иначе смесь разлетится по всей кухне. Мне хватило 3-4 минуты, чтобы смесь получилась однородной и сахар полностью растворился. Крупинки. которые вы видите на фото - от маргарина. Полностью он не растворится до попадания в духовку.

3. Теперь к этой части теста нужно добавить первую часть - из манки и кефира, которая к этому моменту уже выстояла 30 минут.

Теперь, все так же миксером, перемешиваем тесто полностью в течении 3- 5 минут. Такое вот готовое тесто получается в итоге. Оно похоже на густую сметану по консистенции.

Готовое тесто можно выливать как в большую форму, так и в формы для кексиков. Последним вариантом я и воспользовалась в этот раз.
у меня силиконовые формы. которые не нужно смазывать маслом. Просто отсаживаем в них тесло порционно, примерно по 2-3 чайные ложки на форму.

Когда формы наполнены, противень можно ставить в духовку. У меня не работает термодатчик, поэтому ставлю на средний огонь минут на 30. Когда маннички подрумяниваются, проверяю их зубочисткой - если тесто не прилипает, то можно духовку выключать.

Если готовила днем, то оставляю их минут на 20-30 в духовке, чтобы остыли. Если готовила на ночь, то оставляю до утра (как в этот раз).

Кексики снаружи зарумянились, внутри хорошо пропеклись и уже немного "осели".

Теперь можно доставать из формочки и подавать к столу.

Спасибо за внимание и приятного Вам чаепития!

Время указано с учетом "настаивания" манки и остывания в духовке.