Рецепт: Нежные курино-свиные котлетки - Достойная замена домашним.

Доброго дня!
Самыми, наверное, популярными на данный момент являются домашние котлеты, которые делаются из фарша свинина-говядина. Но, мясо нынче дорогое, особенно говядина, поэтому я решила немного видоизменить рецепт классических котлет и вместо говядины положить куриное филе, которое хорошо оттенит жирную свинину и придаст котлетам необычный мягкий вкус.
Итак, подготовим ингредиенты:

Как вы понимаете, котлеты мы будем готовить "с нуля" - т. е. фарш будем крутить сами.
Первым дело чистим и нарезаем картофель четвертинками. Если картофель крупный, то достаточно одного клубня. Он нужен для сочности и для золотистой поджаристой корочки - мы получим ее за счет крахмала.

Теперь аналогично с луком - чистим и нарезаем четвертинками. Если крупный - можно одну луковицу. Можно лук добавить позже, но тогда он будет кусочками в готовых котлетах - не все так любят.

Курицу нарезаем небольшими порционными кусочками:

Свинину очищаем от жилок и пленок и так же нарезаем порционными кусочками.

Собираем мясорубку и все ингредиенты в одном месте:

Я пропускаю с очередностью: курица-лук-свинина-картофель...

Для верности, лучше пропустить на 2 раза - так в свинине точно не останется жил и крупных жестких кусочков.

Фарш солим по вкусу:

Добавляем перец:

По желанию, можно добавить еще какие-нибудь приправы. Я обхожусь классическим.
Теперь все тщательно перемешиваем. Чтобы чувствовать фарш, лучше это делать руками. Ну или толкушкой для пюре - тоже хороший вариант.

Фарш готов. Можно, конечно, использовать и свежеприготовленный фарш, но лучше дать ему постоять в холодильнике около часа-двух - так он будет вкусней.
Когда фарш окончательно готов, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло. Лучше растительное.

Распределяем масло по сковороде.

Когда масло начинает разогреваться, можно начинать формировать котлетки и выкладывать их на сковороду.

Огонь убавляем до среднего и, не закрывая крышки, жарим на одной стороне минут 5-7 - до румяной корочки. Переворачиваем.

На этой стороне также жарим 5-7 минут. Переворачиваем и убавляем огонь до самого минимума. При желании, можно закрыть сковороду крышкой. Я не закрываю.

Жарим на минимальном огне котлеты до готовности - общее время жарки примерно 20 минут.
Наши котлеты готовы:

Они достаточно сочные, но не жирные. И очень ароматные. Хорошим гарниром им послужит пюре или овощи.
Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!