Паратхи


Репутация: +835
Все рецепты автора: 32
Дата публикации: 2017-08-21
Рецепт понравился: 13

Рецепт: Паратхи - индийские лепешки с картофелем

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт;
мука - 2 стакана;
соль - по вкусу;
паприка молотая - по вкусу;
куркума - по вкусу;
масло подсолнечное - 2 столовыхложки;
вода - до загустения теста;
лук репчатый - 1 головка;
перец чили молотый - по вкусу;
масло сливочное - 4 столовых ложки
Способ приготовления:
Паратхи или алу паратха - сложное название простого индийского перекуса - лепешек с начинкой. Тесто для них готовится без добавления яиц, только из муки, воды и масла. Но пресным оно не кажется из-за довольно пикантной начинки со специями.

Подготовим все необходимое

Паратхи фото


Начнем с приготовления теста. Берем муку, добавляем туда подтаявшее сливочное масло, подсолнечное масло и воду комнатной температуры

Паратхи фото

Воду льем аккуратно, тоненькой струйкой, и тут же все перемешиваем. Наша задача - добиться нужной консистенции. Тесто должно быть вязким, но не липнуть к рукам. Когда нужное состояние достигнуто - вымешиваем тесто как следует. Должен получиться вот такой колобок

Паратхи фото

Теперь помещаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и полотенцем сверху, ставим в теплое сухое место на 40-60 минут

Паратхи фото

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Мелко нарезаем лук и отправляем его на разогретую сковороду жариться до прозрачности

Паратхи фото


Картофель моем, очищаем от кожуры и варим до готовности. Но можно сделать и проще, как делаю я. Неочищенный мытый картофель протыкаем ножом или вилкой со всех сторон, помещаем в микроволновку на 10-15 минут. Достаем уже готовую картошку, даем ей остыть, чистим и нарезаем на кубики

Паратхи фото

Смешиваем все это дело с луком и специями, и вилкой разминаем в пюре, можно и толкушкой

Паратхи фото

Теперь, когда начинка готова, берем наше тесто и разделяем его на равные по размеру шарики

Паратхи фото

Берем каждый шарик по очереди, присыпаем его мукой, чтоб не лип к рукам и рабочей поверхности, и ладонью расплющиваем его в круг

Паратхи фото

Затем скалкой аккуратно раскатываем этот круг в тонкую лепешку

Паратхи фото

Но не переборщите, иначе тесто может порваться. Теперь на одну из сторон лепешки кладем начинку. Не следует класть слишком много

Паратхи фото

Накрываем другой стороной и защипываем края

Паратхи фото

Теперь самое интересной - берем скалку и очень аккуратно раскатываем нашу лепешку в более тонкую. Одновременно с этим начинка будет распределяться по всей паратхе

Паратхи фото

В Индии чаще всего лепешки делают круглой формы, но мне и моей семье больше нравятся полукруги, да и делается такая форма легче. Если при раскатывании тесто где-то порвалось и начинка вылезла - ничего страшного. Просто аккуратно уберите излишки начинки и залепите прореху, лепешка в любом случае пропечется хорошо и будет эстетически приятно выглядеть

Паратхи фото

Теперь берем сухую сковороду, нагреваем ее, выкладываем наши лепешки и печем с каждой стороны на среднем огне

Паратхи фото

Постоянно переворачивайте лепешки, чтобы они как следует пропеклись и подрумянились

Паратхи фото

Лепешки одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подойдут к супам, особенно зернобобовым. Ну, и сами по себе, с чаем, тоже объедение

Паратхи фото

Приятного аппетита!

Время приготовления: 45 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

lovayanalova
Как чебуреки с картофелем! Спасибо. Интересная подача рецепта! ответить
Kisitsa
Да, индийские такие чебуреки, но. в отличие от наших - легкие и совсем не жирные) Спасибо, что оценили) ответить
SvetlanaBarulina
Интересное блюдо) ответить
Kisitsa
И очень вкусное!)) ответить
woskanyanka
очень интересный у Вас рецептик ответить
Kisitsa
А главное - легкий в приготовлении) ответить
coniors8
Зачётные лепёшки, их удобно с собой брать:) ответить
Kisitsa
Вы правы) А готовить их - одно удовольствие)) ответить
Vkusnashka
Красота! Такие вкусные, аккуратные и красивые ответить
Kisitsa
Спасибо за столь высокую оценку!) простые рецепты самый вкусные) ответить
Рукодельная Ната
Надо будет попробовать пожалуй)) ответить
Kisitsa
Это очень вкусно, попробуйте, не пожалеете) ответить
golovachuc
Очень интересно и ново! Мне понравилось! ответить
olga-is
Очень аппетитные! С пряностями у картошки совсем другой вкус получается! Ароматные :) ответить
Оставить свой комментарий