Рецепт: Десерт "Тирамису" - классический рецепт без добавления алкоголя

Легкий, но сытный итальянский десерт. Готовится достаточно просто и быстро, однако есть некоторые нюансы, несоблюдение которых может отразиться на качестве десерта. Но обо всем по порядку.

Начнем, как водится, с приготовления всего необходимого

Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков, распределяем их по отдельным емкостям

Берем белки и с помощью блендера взбиваем их плотную пену. Это очень важно, поскольку если пена не будет обладать достаточной плотностью, крем не получится густым и будет растекаться. Поэтому не жалеем времени и взбиваем белки на самой большой мощности вашего блендера. Можно добавить немного сахарной пудры для лучшего загустения

Теперь займемся желтками. Добавляем в них порциями сахарную пудру и как следует смешиваем все венчиком. Взбивать не нужно, достаточно будет просто растереть, чтобы желтки и сахар превратились в однородную массу. При этом желтки должны слегка побелеть

Теперь добавляем в наши желтки с сахаром маскарпоне и аккуратно все перемешиваем

Получается вот такой крем

Добавляем в этот крем взбитые белки по одной столовой ложке, каждый раз перемешивая

Должен получится воздушный крем

Теперь делаем пропитку наших печенек. Готовим эспрессо

Если нет возможности использовать именно этот вид кофе, можно сварить любой другой крепкий кофе. Главное чтобы он не был растворимым, иначе будет страдать вкус десерта.

Кофе обязательно должен остыть. У савоярди пористая структура, если обмакивать их в горячий или даже теплый напиток, они тут же развалятся.

Когда кофе достигло нужной нам температуры, начинаем собирать десерт. Обмакиваем каждое печенье по очереди в кофе, буквально на 3-5 секунд, чтобы оно успело пропитаться. И выкладываем на дно контейнера

Сверху густо кладем крем

Затем опять вымачиваем печенье в кофе и кладем поверх крема еще один слой

И опять густо накладываем крем поверх печенья

Получается вот такая слоеная сладость. За счет того, что крем вышел густой, он не пропитывает печенье, не растекается, а лежит ровным слоем. Так и должно быть в идеале

Теперь натираем сверху на мелкой терке шоколад, накрываем крышечкой или же пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 5-6 часов. Некоторые хозяйки используют в качестве посыпки какао. Но оно чаще всего растворяется в креме и выглядит неэстетично. К тому же у него не такой насыщенный вкус, как у шоколада. Я советую использовать для этого десерта горький шоколад, но можно и темный.

Когда наш десерт постоит в холодильнике достаточное количество времени можно вытащить его и украсить свежими ягодами

Следуйте моим рекомендациям и у вас получится вот такое же сливочно-кофейное чудо. Наслаждайтесь!