Рецепт: Банановый кекс - В формочках

Доброго дня!
На волне рецептов "на десерт", а также по случаю покупки формочек для кексов, захотелось мне приготовить что-то из того, что залежалось в холодильнике. Чем я и занялась, а заодним и сделала фото-отчет. Надеюсь, мой рецепт здесь пригодится.
Итак, готовим ингредиенты:

В идеале, кефир и маргарин должны быть комнатной температуры, чтобы было легче их взбивать и смешивать. Поэтому, лучше достать их заранее из холодильника. Банан у меня "живой", просто кожура от холода потемнела. Начнем приготовление
1. В глубокую миску нужно разбить 2 яйца:

2. Отмеряем стакан сахара. У меня чуть меньше, я не люблю сильно сладкую выпечку.

3. Сахар высыпаем в миску к яйцу:

4. Туда же добавляем щепотку соли:

5. Миксером, венчиком или вилкой взбиваем массу. В идеале, чтобы растворился сахар. Я на это "забила" и вымешивала просто до взбивания яйца. Сахар и потом растворится, в процессе.

6. Во взбитую массу кладем маргарин (можно масло, с ним даже вкусней).

Если маргарин немного подтаял, это будет очень хорошо. Если же нет, то его нужно аккуратно размять вилочкой.

7. Всю эту массу тщательно перемешиваем миксером.

8. Добавляем сюда кефир.

Тщательно все перемешиваем и пока отставляем миску.
9. Моем и очищаем банан от кожуры:

10. Если есть мягкая чернота, то срезаем. И, для удобства, нарезаем небольшими кусочками в мисочку.

11. Вилкой, пестиком или толкушкой для пюре банан измельчаем в кашицу. Можно блендером, но с ним много возни.

12. Банановое пюре добавляем к уже готовой массе:

Можно немного перемешать.
13. Теперь беремся за муку. Отмеряем 1,5 стакана муки. Это примерно. Может уйти и 2, зависит от густоты кефира и размера яиц.

14. В муку всыпаем чайную ложку соды. Соду гасить не нужно, ее в тесте "погасит" кефир.

15. Соду и муку перемешиваем и добавляем к остальной смеси. В течении 3-5 минут нужно очень тщательно, на средней скорости все это перемешать, чтобы растворился остаток сахара и разошлась мука.

16. Наша смесь готова, уже даже видно, что кефир начал "гасить" соду. Поэтому, лучше долго не держать смесь в посуде, а сразу выкладывать.

17. Выкладываем формочки на противень. Маслом смазывать ни противень, ни формы не надо. Если они силиконовые, конечно.

18. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто в формы. У меня теста хватило на 18 форм по 2,5 чайной ложечки в каждую.

19. Доверху заполнять не нужно, они поднимутся в процессе выпекания. Примерно наполовину.

20. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем на среднем огне(примерно 180 градусов) 30 минут.
За счет банана внутри кексы будут немного влажные.

21. После выключения духовки, лучше оставить кексы до остывания, ну или хотя бы минут на 20 - отдыхать.
Теперь наши кексики окончательно готовы.

Внутри они достаточно темные и слегка влажные - из-за банана, но от этого не менее вкусные.

Спасибо за внимание и приятного Вам чаепития!