Рецепт: Гарнир из ростков маша - Сукджу намуль мучим

Не так давно, мы проращивали с вами ростки маша, и как бы сильно я не любила оладушки с ростками, на этот раз я решила приготовить Сукджу намуль. Корейский гарнир из ростков маша. Его готовят как с добавлением специй, так и без. В зависимости от ситуации. Мы будем делать первый вариант.

Для начала нам нужно бланшировать наши ростки. Доводим воду до кипения, опускаем в них ростки, ждём, как только появились первые пузырьки, сливаем воду и промываем большим количеством холодной воды, для того, что бы процесс готовки остановился и ростки остались хрустящими.

Для чего нужна бланшировка? она позволяет избавиться от травяного привкуса, свежепророщенного маша. Когда уходит трава, отчетливо слышатся ореховые нотки. Вкууусноо!

Но не будем отвлекаться, оставляем воду стекать, а в это время готовим заправку.
Мелко режем чеснок

добавляем 4-5 ст ложек соевого соуса

мелко резанный зеленый лук

1 столовую ложку кунжутного масла

1 чайную ложку перца кочукару (ну или любого острого перца хлопьями)

семена кунжута, кто не любит, можно пропустить, я обожаю кунжут и пихаю его везде, к тому же он очень полезен.

1 столовую ложку финикового уксуса, в оригинале уксус не добавляют, но мне нравится. вместо финикового можно использовать любой фруктовый уксус.

Всё хорошенько перемешиваем, красиво неправда ли?

Добавляем, в заправку, ростки маша и перемешиваем

убираем в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. по возможности периодически перемешивайте, что бы соус пропитал все росточки. Хотя и свежеприготовленный сукджу намуль очень вкусный!
Приятного аппетита!