Рецепт: Компот из алычи на зиму - Без стерилизации.

Уже много лет я закатываю компоты на зиму без стерилизации, предпочитаю их замораживанию фруктов, т. к. мне проще заготовить на зиму вкусных компотов, а не варить потом их зимой, остужать- в общем, кому как удобнее, а я люблю компоты из банок.
На этот раз сотрудница угостила меня ведром красной алычи, сочной и очень сладкой- решила пустить ее на компоты.
Компот из алычи получается кисло-сладким, именно за это я очень люблю его. Сахара добавляю в меру, чтоб он не получился слишком сладким. Итак, для начала подготовим ягоды алычи к процессу заготовки. Для этого промоем их в холодной вое, удалим плодоножки, если такие имеются, откинем на дуршлаг, чтоб дать стечь воде.

Берем 3-литровые банки, можно (простерилизовать их предварительно, но я этого не делаю обычно), заполняем алычой примерно на 1/3.

В каждую банку добавляем сахар, в качестве консерванта я использую лимонную кислоту. В принципе, алыча сама по себе кислая, но для перестраховки все же лучше взять кислоту.

Заливаем ягоды крутым кипятком, накрываем банки жестяными крышками, оставляем минут на 15-20.

Затем сливаем жидкость, я делаю это с помощью такой вот крышечки- очень удобно и ягоды не надо ловить или придерживать.

Доводим до кипения слитую жидкость из банок и повторно заливаем алычу в банках- на этот раз закатываем банки, переворачиваем вверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Компот из алычи на зиму готов!
Приятного аппетита!