Рецепт: Вареники с картошкой и обжаренным луком - по-домашнему

Вареники очень люблю, но готовлю редко. На днях очень захотелось вареников, что делать нужно приготовить.
Для начала приготовлю начинку для вареников. Очищенную картофель отварить. В конце варки картофель посолить по вкусу.

С отваренной картофели сделаю пюре.

К пюре нужно пожарить лук. Лук очистить и нарезать мелко.

И на подсолнечном масле в сковородке обжарить до румяного цвета.

Вот и обжаренный лук. Я обжариваю хорошо, даже чуть что бы подгорел.

Обжаренный лук добавляю в картофельному пюре, пюре должно быть теплое и хорошо перемешать. А так же по вкусу добавить черный молотый перец.

Начинка должна быть однородной по массе. Поэтому в пюре я добавляю масло подсолнечное, что оно было однородное. Без комочек.
Пробую на вкус, если нужно соли, то добавляю.

А сейчас самое главное тесто для вареников. Муку пшеничную просеять.

В просеянную муку добавляю соль, я кладу в муку приблизительно 1,5 столовой ложки соли и одно яйцо. Но яйцо можно и не добавлять. Я иногда делаю тесто и без яйца, и такое тесто тоже получается хорошие.
Муку для теста нужно брать только высшего сорта.

Беру воду комнатной температуры. И частями буду воду лить к муке и начинаю месить тесто. Воду для теста я указала приблизительно.
Тесто надо хорошо вымесить, оно должно получится упругое, легко от рук отставать, и не мягкое. Мягкое тесто хорошо только на пирожки. С мягкого теста вареники могут расползаться, и когда начинаешь их варить они теряют свою форму.
Моя мама научила делать тесто на вареники, оно должно быть в меру твердое, но не забытое.

Во время вымешивания теста, я еще добавляла муку, мне было мало.

Из готового теста отрезаю третью часть и буду раскатывать корж. Корж я делаю не очень тонким, так как тонкий корж легко рвется.

С помощью стакана делаю такие кружочки для будущих вареников. Но размер вареников может быть разным, можно и маленькие лепить и большие. Кто как любит. Я люблю не большие вареники.

На центр каждого кружочка теста кладу начинку у меня 1 чайная ложка.

Начинаю вареники лепить.

Вот они мои вареники. Они у меня получились тонкие, начинки я много не клала.

Но что бы они были привлекательней, делаю фигурные швы. Вот так как-то получилось.

Вареники нужно сварить в соленой воде до готовности.

Готовые вареники подаются горячими или теплыми с обжаренным луком, а можно и со сметаной.

Приятного аппетита и хорошего настроения)))