Рецепт: Баклажаны с оригинальной начинкой - Постные

В нашей семье баклажаны ели сколько себя помню. Было у нас традиционно несколько блюд, которые мы неизменно готовили на протяжении многих лет, но в этом году решили приготовить что-то новенькое и всё из-за необычного сорта баклажанов, которые имеют прекрасную круглую форму. Эдакие синие "помидорки", выращенные собсвенноручно, было решено приготовить в виде съедобных горшочков. А поскольку сейчас пост, то и блюдо у нас тоже постное. Одни овощи, а как ведь вкусно!

Для этого блюда мы с мамой - а именно с ней мы взялись за готовку, помня правило, что вместе всегда веселее и вкуснее, - взяли 6 баклажанов приблизительно одинакового размера. Были гораздо крупнее и меньше, но нам для блюда идеальны именно средние баклажанчики.

Для начала у каждого баклажана нужно ровно срезать "крышечку".

А затем вычистить углубление, куда мы будем класть овощную начинку, оставляя стенки где-то около половины сантиметра.

Вычищенный баклажан внутри щедро посыпаем солью. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от горечи.

Так поступаем со всеми оставшимися баклажанами и откладываем их в сторону на 15-20 минут.

Спустя двадцать минут из баклажанов выделился сок. С ним-то и вышла вся основная горечь.

Баклажаны нужно хорошо промыть под водой и пока отложить в сторону.

Мякоть, которую мы вычищали из баклажана мы не выбрасываем, а так же посыпаем её солью.

Заливаем водой, накрываем чем-то и даём постоять 15-20 минут, чтобы так же избавиться от горечи.

После этого кусочки баклажана нужно хорошенько отжать и нарезать кубиками.

На раскалённую сковороду нужно влить пару столовых ложек подсолнечного масла, выложить нарезанные баклажаны и тушить в течении 15-20 минут на медленном огне, не забывая почаще их помешивать.

Пока баклажаны тушатся можно заняться остальными составляющими овощной начинки для "горшочков".

Одну среднюю луковицу очищаем и нарезаем небольшим кубиком.

На раскалённую сковороду вливаем подсолнечное масло и выкладываем лук. Жарить его нужно его на небольшом огне на протяжении минут 3-5.

Морковь очистить и потереть на крупной тёрке.

Затем отправить к луку. Перемешав овощи между собой нужно проверить хватает ли масла и по необходимости влить, поскольку морковь очень хорошо вбирает в себя масло.

Теперь очередь болгарского перца. Его нужно очистить от семян и нарезать соломкой.

Отправляем его на сковороду к моркови и луку и всё хорошенько перемешиваем.

Нам нужны два томата средней величины. Шкурку можно снять или оставить. На усмотрение. У нас помидора с очень нежной и тонкой шкуркой, которая во время готовки не становится грубой или неприятной и поэтому мы её оставили.

Помидору нужно нарезать кубиком.

И отправить на сковороду к овощам.

Теперь пусть всё тушится на небольшом огне в течении 10 минут.

В это блюдо можно добавить любую вашу любимую зелень. Мы же с мамой взяли петрушку и немного укропа.

Их нужно нарезать и отправить к овощам на сковороду. Всё перемешиваем и снимаем с плиты.

Отвариваем половину стакана риса, промываем его и остужаем.

Рис выкладываем к остывшим тушёным овощам.

К ним же отправляем и жаренные баклажаны, которые мы приготовили чуть ранее.

Хорошенько солим нашу начинку и добавляем молотый чёрный перец.

Теперь начинку нужно хорошо перемешать. Признаюсь честно, что она уже готова и безумно хороша. То, что не вошло в баклажаны я просто слопала с кусочком хлеба, пока разговаривала с братом по телефону =)

Теперь вооружаемся ложкой и щедро набиваем наши баклажаны начинкой. Класть с горкой смысла нет, поскольку начинку не связывает никакой ингредиент. Она очень нежная и рассыпчатая.

Баклажаны выкладываем в кастрюлю. Мы для этого блюда взяли самую большую кастрюлю, что у нас есть.

Теперь две столовые ложки томатной пасты нужно выложить.

Постепенно вливая воду, разводим томатное пюре. Добавляем к нему соль.

Этой смесью нужно залить баклажаны. Не обязательно покрывать их "с головой". Достаточно будет томата и до бортиков нашим съедобных горшочков.

Кастрюлю покрываем крышкой и ставим на средний огонь. После закипания жидкость, варим на небольшом огне минуть 25-30. За пять минут до выключения проверяем на соль, подсаливаем, если нужно и добавляем любые специи. Мы решили обойтись безприправ.

И вот наше блюдо готово.

Одного такого горшочка идеально хватает на одну порцию.

Баклажановые "горшочки" идеально стоят на тарелке.

По желанию их можно полить томатным соусом их кастрюли. Это уже дело вкуса.

Начинка, которая и так была вкусная, пропиталась томатом и самим баклажаном и получилась с очень ярким и насыщенным вкусом(но стоит отметить, что важно не забыть посолить её перед тем, как заполнять баклажаны). А сам баклажан, как губка впитал в себя все вкусы начинки и стал очень мягким и безумно вкусным. При этом есть такое блюдо очень интересно и необычно.

Теперь это блюдо однозначно будет готовится в нашей семье. И выглядит оно очень интересно, и на вкус просто волшебное, согревающее и летнее. Идеально и достаточно просто готовить!

Приятного вам аппетита и творческих успехов на кухне!