Рецепт: Нежное кокосовое печенье - Кокосанка

Осенний дождливый вечер. Уютное провинциальное кафе. На столе чашка какао и волшебный десерт с названием Кокосанка.

Мне 17 лет. Воздух пропитан романтикой и студенческой жизнью.
Кокосовый десерт - волшебный. Хрустящая корочка и нежная мягкая серединка. Один кусочек и я погружаюсь в сладкие грезы...

Далее много раз пробовала похожие десерты, но все было не такое вкусное. Однородная кокосовая масса и только. Уже забыв про это лакомство, чисто случайно услышала его рецепт. Приготовила и поняла, что это то лакомство, на мгновение мне стало снова 17 лет.

ВАЖНО!

Обязательно оговорюсь, что точные пропорции в рецепте указать невозможно, по скольку кокосовая стружка бывает разной степени просушки и яйца тоже бывают разного размера. В рецепте указанны пропорции исходя из среднего веса яиц 1 категории - 55 гр (в скорлупе).

Кокосовой стружки указала с небольшим запасом, всю сразу высыпать не следует. Нужно добавлять ее порциями и проверять тесто. Из теска должны легко (как из фрша) кататься шарики диаметром 2,6-3 см, не рассыпаться и не растекаться.

Приступим.
Все что необходимо для этого изумительного печенья.

1. Помещаем в емкость для взбивания 3 яйца и 150 гр. сахарного песка.

2. Смешиваем миксером.

3. Добавляем ванилин на кончике ножа.

4. Далее взбиваем миксером на высокой скорости до полного растворения сахара и образования достаточно плотной пены.

5. Добавляем приблизительно 200 гр кокосовой стружки и размешиваем тесто ложкой.

6. Далее самый ответственный момент. Добавляем оставшуюся кокосовую стружку и проверяем, лепятся ли из теста шарики. Шарики не должны рассыпаться. У меня при яйцах 55 гр. уходит обычно 310-330 гр. стружки.

Приблизительная консистенция теста.

7. Лепим из теста конусы и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Получается приблизительно такое количество. Каюсь, съела теста на 3 печенья.

8. Отправляем противень с печеньем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
Идеальным режимом духовки будет конвекция. Если нет конвекции, включаем верхний и нижний нагрев.
Следите за печеньем не отходя, сгорает за очень быстро за 3 минуты.
При режиме конвекция, через 6-7 минут переверните противень, что бы подрумянились равномерно.

Печение готовится 11-15 минут.
Готовым печенье можно считать, как только оно красиво подрумянилось со всех сторон.
В результате у печенья получится хрустящая корочка и мягкая серединка. Таким оно будет только первые 1-1,5 часа после приготовления. На мой взгляд, в этот момент печенье самое вкусное и ароматное. Далее корочка перестанет хрустеть.

Приятного аппетита.