Рецепт: Пляцок "Верховына" - с орешками

Пляцок - это праздничная выпечка, характерная для Западной Украины. Это что-то среднее между тортом и пироженным с разными видами теста и начинками. Поэтому в разрезе пляцок получается очень красивым.
Рецепт пляцка "Верховына" мне дала одна знакомая с Западной Украины, и я пекла его первый раз. У него много ингридиентов, и поиграться нужно. Но результатом я была довольна.

Один из слоёв этого пляцка из слоёного теста. Можно купить уже готовое тесто, но я решила испечь сама.

Для того, чтобы приготовить быстрое слоёное тесто нужно посечь ножом 125г маргарина, 2 желтка, 0,5 стакана сметаны и 1,5 стакана муки. Полученную массу домесить рукой. Тесто получается мягкое и эластичное.

В идеале его нужно оставить в холодильнике на ночь, но если нет времени, можно его оставить и на период приготовления других коржей.
Дальше приступаем к приготовлению 1-го коржа.

Белки 4-х яиц взбить до густой пенки, добавить 1 пачку ванильного сахара, 4 ст. ложек сахара, 2 ст. ложек муки, 1 ст. ложка порошка для печенья и 1 ст. ложка какао-порошка. В конце добавить 4 желтка. Всё взбить.

Печь при температуре 180 гр. до готовности. Получается бисквитный корж с какао.

2-ой корж - это "слойка", но пока она стоит в холодильнике, будем выпекать 3-ий корж - безе. Для этого 4 белка (если осталось 2 белка от слоёного теста, можно добавить) взбить в густую пену со стаканом сахара, который нужно добавлять по чуть-чуть.

Выпекать при температуре 150 гр. около 1 часа. Готовый корж должен быть сухим.

Дальше приступаем к выпеканию простого бисквитного коржа. Он будет сверху нашего пляцка.

4 белка взбить с 1 пачкой ванильного сахара, 4 ст. ложкой сахара, 3 ст. ложкой муки и 1 ст. ложкой порошка для печенья. Потом добавить 4 желтка и тоже взбить.

Выпекать при 180гр. до готовности.

А теперь достаём из холодильника наше слоёное тесто и выпекаем 2 коржа.

Теперь очередь подощла к крему.

Для этого смешываем банку сгущёнки с 300г сливочного масла, добавляем 4 предварительно взбитых желтка и стакан порубленного жареного арахиса.

А теперь собираем наш пляцек.
1-шоколадный бисквит с какао + крем
2- корж слоёного теста + крем
3 - корж безе + крем
4 - корж слоённого теста + крем
5 - простой бисквит

Пляцек оставить на столе на 4-5 часов. Он станет вкусным на следующий день. Но мы этого не дождались. Вот он в разрезе.

Приятного всем аппетита!