Рецепт: Горшочки из баклажанов с постной начинкой - в томатно-грибном соусе.

Фаршированные овощи всегда получаются очень вкусными. Многим известно, что баклажаны и грибы отлично сочетаются по вкусу друг с другом. Поэтому я решила приготовить это постное или вегетарианское блюдо сегодня. Выглядит оно, как горшочек с начинкой.

В этом году я выраститла на своём приусадебном участке вот такие круглые баклажаны. Мне очень понравилась их форма и я решила их использовать для фаршировки.

С баклажанов я срезала верхушки вместе с плодоножками. Эти верхушки не выбрасываю, они ещё пригодятся.

Затем ложкой вынула содержимое баклажанов, оставив стенки "горшочков" примерно пол сантиметра толщиной. Мякоть из баклажанов не выкидываю-она понадобится мне для дальнейшего приготовления блюда.

Горшочки из баклажанов посыпаю солью изнутри и отставляю в сторону не меньше, чем на пол часа.

Мякоть из середины баклажанов солю и заливаю холодной водой, также отставляю в сторону для выхода горечи в воду.

Приступаю к приготовлению начинки.
Для этого очищаю лук и картофель.

Картофель ставлю варить до готовности.

Сухие грибы(у меня шампиньоны) промываю.

Грибы отвариваю при небольшом кипении воды минут 30.

Большую луковицу нарезаю мелкими кубиками.

Вливаю в сотейник растительное масло и обжариваю лук.

Как только сварятся грибы я вынимаю их из бульона и нарезаю мелко. Грибной бульон не выливаю. Он пригодится для приготовления соуса.

Грибы добавляю к жаренному луку и продолжаю жарить на небольшом огне. Если потребуется, то добавлю ещё растительного масла.

Тем временем баклажаны дали коричневый горький сок. Промываю их тщательно. Мякоть баклажанов тоже промываю до чистой воды и отжимаю.

Мякоть баклажанов нарезаю мелкими кубиками и выкладываю в сотейник к луку и грибам. Жарю до готовности баклажанов.

С готового картофеля сливаю воду, но не всю. Немного оставляю на дне.

Картофель мну до состояния пюре и солю по вкусу.

Дальше мне понадобится "Смесь перцев". В неё входят специи-чёрный и белый перец, кориандр, горчичный порошок, паприка. Хорошее сочетание для овощных блюд.

Соединяю картофельное пюре и баклажаны с луком и грибами в одну ёмкость. Всё солю по вкусу и всыпаю полную чайную ложку приправы "смесь перцев."

Всё хорошо перемешиваю в однородную массу.

Начинка готова. Фарширую ею баклажаны с помощью ложки.

Беру большую 5-литровую кастрюлю и ставлю в неё нафаршированные баклажаны. Баклажаны у меня крупные и в кастрюлю вошло только 3 штуки.

Приступаю к приготовлению соуса.
Беру томатную пасту готовую и кладу в ёмкость.

Беру веточку свежего фиолетового базилика и обрываю листики. Измельчаю их ножом. Можно взять свежую петрушку. Она тоже подходит к данному блюду.

В томат выкладываю соль и базилик. Вливаю постепенно воду и размешиваю до однородности, без комков.

Вливаю приготовленный томатный соус в грибной, что остался после варки шампиньонов. Перемешиваю.

Получившимся томатно-грибным соусом заливаю баклажаны. Пробую на соль. Закрываю кастрюлю крышкой и тушу баклажаны пол часа после закипания соуса.

Минут за 15 до готовности покрываю горшочки из баклажанов крышечками, срезанными с них в самом начале.

Готовые "горшочки" выкладываю на блюдо и подаю к столу. Блюдо получается порционное и сытное. Перед едой крышечки снимаю, их не едят.

Кушать в этом блюде можно всё-вкуснейшую начинку, сам "горшочек", а также и соус. Я кушала соус просто как горячий бульон. Но можно поливать им начинку.
Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного Вам аппетита! Ангела за трапезой!