Рецепт: Луковый суп - "французский суп на русский манер"

Луковый суп - это французская традиционная кухня. Готовиться начал он еще в римское правление, но пользуется и по сей день в парижских ресторанах.
Я же такой суп готовлю немного по своему, то есть у меня он готовится на русский маневр.)
Суп получается очень ароматным, насыщенным и очень-очень вкусным.
Такой суп готовится обязательно в маленьком количестве, то есть не готовится на неделю, и подается обязательно с гренками или сухариками.

Готовить луковый суп просто, легко и экономно.
Итак, рассказываю и показываю.
Сначала беру кусочек мяса для бульона. Сегодня у меняя стейк индейки.

Промываю и кладу в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставлю на огонь. Вода закипела - вынимаю стейк из кастрюли, промываю его в проточной воде. В кастрюлю наливаю новой воды и кладу в не уже промытый стейк. И варю стейк до готовности.

То есть я готовлю супы на втором бульоне.
Как только стейк сварился, достаю его из кастрюли, режу на мелкие кусочки

и отправляю мясные кусочки обратно в кастрюлю.
Добавляю соль по вкусу.

Репчатый лук чищу,

режу на тонкие полукольца.

Смак супа в том, что в него добавляется лук, спассированный в сливочном масле.

На сковороду кладу сливочное масло и порезанный репчатый лук.

На медленном огне пассирую лук до готовности, иногда подливая немного бульона на сковороду. Пассеровать лук нужно долго, минут 20 - 30, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Тогда вот и получается аромат ароматнейший.

Итак бульон с кусочками мяса в кастрюле томится на огне, поэтому самое время добавить в нее картофель, мелко порезанный кубиками.

Это и называю я французский луковый суп на русский манер.))
Довожу картофель в бульоне до готовности и добавляю спассерованный на сливочном масле репчатый лук.

Держу на огне минут 5, а то и 10.
И все ароматнейший, вкуснейший суп готов.

И не забывайте, что подавать такой суп нужно с гренками или же сухариками. У меня сегодня с сухариками.
Приятного аппетита!