Рецепт: Равиоли - с индейкой и сыром

Пельмени в моей семье одно из самых любимых блюд. Это самый беспроигрышный вариант, если нужно срочно накормить моих довольно капризных детей (всегда в запасе есть морозильнике). Но и классические пельмени-вареники иногда надоедают. И тут на помощь приходят ОНИ - РАВИОЛИ. По сути те же пельмени, но дети в восторге от их названия и вида.

Равиоли с фаршем индейки и сыром прекрасно подходят для того что бы иногда накормить маленьких гурманов. Это блюдо не сказать что легкое, но нежное и не жирное.

Для приготовления равиолей с индейкой и сыром нам потребуется следующий набор продуктов

Тесто у меня уже готово, поэтому немного расскажу о том как я его готовила.
Тесто я замешиваю в хлебопечке, но и вручную оно получится вполне не плохим. Для теста нам потребуется около 650гр. муки ( у меня это три толстостенных стакана), чайная ложка соли, два куриных яйца, 1 столовая ложка рафинированного растительного масла и около 100мл. обычной воды.
В свою хлебопечку я сначала добавляю яйца, масло и воду (разбиваю яйца в свой толстостенный стакан, добавляю туда масло и доверху доливаю водой), сверху засыпаю муку и соль. Замешиваю на режиме "тесто" не менее 30 минут. Иногда приходится добавлять муку в процессе замеса, все зависит от качества муки. Такое тесто можно сделать впрок, оно прекрасно хранится в морозильнике не менее недели.

Теперь приступим к начинке для равиоли.

Прованские травы у меня немного грубоваты, поэтому я их немного размалываю в ступке.

Репчатый лук натираю на мелкой терке и вместе с травами и солью (1ч. л.), добавляю его к фаршу из индейки

Тщательно перемешиваем

Натираем сыр (у меня сегодня Гауда) на мелкой терке и так же добавляем к фаршу.

Опять все перемешиваем и оставляем минут на 15-ть, что бы все ингредиенты "подружились"

В это время разделываем тесто.

Я разделяю тесто на продолговатые кусочки, что бы их потом было легче раскатывать в полоски (это удобно хоть для ручного раскатывания, хоть для раскатывания с помощью лапшерезки)

Сегодня я раскатываю вручную, слегка подпыляя тесто и стол мукой

Отрезаем от полоски небольшой кусок теста

И раскладываем фарш примерно вот так (количество фарша на одну равиоли - 1 чайная ложка)

Накрываем фарш краем теста и максимально выгоняем воздух из под теста

Прижимаем края теста и начинаем вырезать равиоли ножом (у меня специальный нож - фигурный)

Быстренько я налепила несколько порций равиоли. Их можно делать и поменьше размером, но мои дети любят, что бы было много начинки.

Закидываем равиоли в кипящую воду и варим на небольшом огне 5 минут

Выкладываем на тарелку и... можно приступать к трапезе.

К равиоли с индейкой и сыром можно подать растопленное сливочное масло или любой полюбившийся Вам соус для пельменей. Но мне и моим детям нравится их есть просто так, потому что вкус и аромат у них идеально сбалансирован.

Приятного всем аппетита и до новых встреч!

Время указано без учета времени приготовления теста. Стоимость порции может варьироваться в зависимости от стоимости используемых Вами ингредиентов.