Рецепт: Соевое молоко - густое, для приготовления тофу

Не буду писать о пользе и вреде соевого молока, интересующиеся сами найдут, благо в интернете полно на эту тему статей. Я молоко не пью, оно мне необходимо для приготовления тофу полотняного и тофу шелкового.
В магазине у нас тофу продают, но мне не нравиться консистенция и вкус, да и цена за пачку в 200 гр -85 руб. за те же деньги, я могу сделать дома, около 1 кг.

Дело это немного муторное, поэтому советую делать сразу много. Излишки тофу можно заморозить.
Вот тут есть ещё 1 нюанс, выявленный опытным путём.
Если вы собираетесь приготовить из молока тофу, не важно твёрдый (полотняный) или мягкий (шелковый), то сою нужно брать 1 сорта или высшего, она подороже, крупнее, зернышки ровные, приятного желтоватого оттенка. Для молока сгодится и 2 сорта.
На фото сразу видно, где 1, а где 2 сорт

Магазинное молоко не всегда подходит для приготовления тофу, особенно шелкового, оно может быть недостаточно густое.

Итак начнём. Берем 400 гр сухой сои, промываем и замачиваем в большом количестве воды на сутки. За это время, нужно несколько раз промыть сою и поменять воду. Я обычно делаю это 4 раза, 2 раза замачиваю с добавлением соли и 2 раза с добавлением соды.

Что это даёт. Соль и сода помогает избавиться от травяного привкуса, а смена воды от шкурок. Для этого перед тем как сливать воду, сою следует хорошенько помять, и потереть, не страшно если зерна лопнут. Отслоившиеся шкурки всплывут на поверхность и вы сможете их удалить просто аккуратно слив воду.

Через сутки, сою промываем последний раз, и перемалываем в блендере с водой. на 400 гр сои необходимо взять 2 литра воды. Не торопитесь лить много воды в блендер, если её будет много, зерно могут плохо измельчится, лучше доливать по необходимости.

Остатками воды споласкиваем блендер, всё выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. как только соевая кашка забулькала, убавляем огонь и варим/томим 20 минут. Кашка пытается от вас убежать, так что в кастрюле должно быть достаточно места, необходимо постоянно мешать, ибо пригорает зараза.

Через 20 минут, выключаем, даём остыть и процеживаем через марлю или полотняный мешочек. Я такой себе специально сшила из ситца, очень удобно! Даем стечь, отжимаем соевый жмых (окару) в нём еще много молока.

Получаем примерно 1,3 л густого соевого молока, пригодного для приготовления тофу и около 1 кг окары.
Окару выкидывать не нужно! из неё можно сделать котлетки с овощами например или замечательный соевый пирог