Рецепт: Кексы с изюмом - яблоками, корицей под карамельным соусом.

Очередной летний выходной выдался теплым и по летнему солнечным. Это значит, что вся наша семья провела его на даче. Так уж сложилось, что год этот не очень урожайный, мало он нас порадовал ягодами, овощами, но зато яблок - море. Естественно встал вопрос куда же их девать, компоты, повидло это всё понятно, но захотелось какой-нибудь выпечки, да не просто банальной шарлотки, душа требовала "поэзии", то биш экспериментов. Созрел в моей голове план приготовления кексов с яблоками. И вот, что получилось, делюсь своим рецептом с читателями.
1. Для приготовления моих ароматных кексов я воспользовалась следующим набором продуктов.

2. Первым делом я приготовила начинку. Из яблок удалила сердцевинку, кожуру и нарезала их не мелкие квадратики. Так как яблоки у нас будут начинкой некрупных кексов, то и порезать их лучше мельче.

Всыпала к ним перебранный и промытый изюм.

Добавила ложку корицы (вторую ложку оставила для посыпки готовых изделий) и перемешала.

В принципе изюм, яблоки, корица - сочетание практически классическое и беспроигрышное.

3. Подготовка теста заняла у меня минут 10. Чем больше пеку разные маффины и кексы, тем больше убеждаюсь в том, что готовить их на самом деле очень быстро.
Итак.

Муку я просеяла в глубокую посуду вместе с разрыхлителем.

Добавила к муке подтаявшее масло.

Перемешала, получила рассыпчатую масялно-мучную смесь.

Добавила к ней яйца, сахар и кефир. Сахара я взяла всего 2/3 стакана, из оставшейся части я сделала сахарный сироп.

Замесила тесто. Тесто получилось густой консистенции, именно такой я и добивалась. Если бы тесто получилось жидким, как скажем, сметана, наша начинка утонула бы и оказалась на дне. Моей же целью было получение прослойки (так мне казалось на тот момент интереснее).

5. Осталось "собрать" кексы в "комплект" и выпекать.
Каждую формочку я смазала маслом и выложила с помощью ложки в каждую тесто. Тестом я покрыла дно см на 2.

В каждый стаканчик-формочку на тесто положила начинку.

Сверху на начинку опять выложила оставшееся тесто. У меня получились формочки наполненные до краёв практически. Не стоит так делать, старайтесь не заполнять формы выше 2/3.

6. Выпекала в нагретой до 180 С духовке 35 минут. Аромат печёных яблок и корицы заставил всю семью собраться на кухне. Это самый домашний и теплый аромат который только существует.

Вот, что я вынула из духовки.

Когда они остыли я решила их украсить сахарным сиропом. 1/3 стакана сахара залила таким же количеством воды и варила на огне. Сироп я готовила до того момента, как он начал становиться коричневого чайного цвета. Здесь важно не пропустить момент и не переварить, иначе сироп превратиться после того как остынет в леденец. Поливаем сиропом кексы и посыпаем корицей. Кексы готовы.

Кекс в разрезе:

Всем приятного аппетита!!!