Рецепт: Жульен из грибов - по-деревенски

Я навещала свою бабушку в деревне. Лето было холодным и дождливым, урожаю не хватало солнца и тепла, а вот грибы уродились. Я люблю грибы, но не собирать их. Бабушка отправилась в лес с мужем. И грибов насобирали на целую кастрюлю жюльена. Это во Франции едят маленькими порциями на зубок, в России любят большие порции.
Грибы собрали такие: красные подосиновики, немного белых грибов. Я чищу их и отправляю вариться на 2 часа в подсоленной воде.
Жюльен готовила в печи. Утром ее затопили, к обеду жар еще оставался, достаточный для запекания.

Рецепт русского жюльена таков. Беру казан, глубокую сковроду.

Смазываю сливочным маслом казан, чтобы не пригорело наше яство.

Кладу отварные грибы в казан,

полстакана молока,

сметану.

Муку бабушка просеивает предварительно. В городе я муку не просеиваю.

Добавляю муку, соль,

также яйца. Перемешиваю.

Натираю сыр.

И сверху засыпаю сыр. Муж любит сырную корочку. Можно также сыр перемешать вместе с остальными ингредиентами, тогда он будет тянуться, когда будете есть грибной жюльен. Этот вариант мне нравится больше.

Ухватом кладем казан в печь.

Смотрим, что получилось.

Можно есть, как горячим, так и холодным) Приятного аппетита!

P.S. стоимость порции с учетом того, что за грибы мы не платили)