Добавить рецепт
Lenok34Россия, ВЛГ
Репутация: +2304Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2017-08-26
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Соус краснодарский по-советски - отличный на зиму!
Ингредиенты:
томаты - 800 гр.;
яблоко - 300 гр.;
перец черный свежемолотый - 0,5 ч.л.;
корица молотая - 1,3 ч.л.;
перец красный острый молотый - 1,3 ч.л.;
мускатный орех - 1,3 ч.л.;
соль - 1,2 ч.л.;
сахар песок - 1 ч.л.;
уксус столовый 9% - 2 ст.л.;
чеснок - 3 зуб.
Способ приготовления:
томаты - 800 гр.;
яблоко - 300 гр.;
перец черный свежемолотый - 0,5 ч.л.;
корица молотая - 1,3 ч.л.;
перец красный острый молотый - 1,3 ч.л.;
мускатный орех - 1,3 ч.л.;
соль - 1,2 ч.л.;
сахар песок - 1 ч.л.;
уксус столовый 9% - 2 ст.л.;
чеснок - 3 зуб.
Доброго времени суток дорогие друзья!
*****
В прошлом году я готовила этот соус. Но так как это был мой первый эксперимент, я не делала фото, а хотела проверить как себя ведет зимой соус. Он вел себя отлично, не испортился (не взорвался) и был вкусный.
Поэтому в этом году я снова его готовила. Но в прошлом году я делала в сентябре из переспевших яблок. И соус тогда был насыщенного коричневого цвета. А этот раз яблоки сочные зеленые, и поэтому цвет остался за томатами)))
Для начала я взяла томаты и яблоки.
Как вариант могу такой предположить, если вы хотите идеальный соус, то готовьте отдельно томаты, а отдельно яблоки и все через сито перетирайте. Я в прошлом году так делала, но время потратила почти весь день.
Провариваем 20-25 минут. Затем берем блендер и пюрируем. Как я говорила выше, блендер можно заменить на сито.
В оригинальном рецепте чеснок необходимо было перекручивать наравне с томатом и яблоком. Но тогда чеснок уваривается и практически не чувствуется. Поэтому чеснок отправляем сейчас. Его пропускаем через чеснокодавилку.
Когда все специи отправила, я еще варила 5 минут.
И уже теперь закрыла баночки.
Баночки переворачиваем и оставляем на сутки в тепле.
Плюс этого соуса в том, что его можно кушать сразу и не обязательно его ждать до зимы.
Вот такой получился соус. Я яблоки очищала от сердцевин. А вот томаты просто перекручивала, поэтому семена остались.
Всем спасибо и всем до новых встрчеч.
*****
В прошлом году я готовила этот соус. Но так как это был мой первый эксперимент, я не делала фото, а хотела проверить как себя ведет зимой соус. Он вел себя отлично, не испортился (не взорвался) и был вкусный.
Поэтому в этом году я снова его готовила. Но в прошлом году я делала в сентябре из переспевших яблок. И соус тогда был насыщенного коричневого цвета. А этот раз яблоки сочные зеленые, и поэтому цвет остался за томатами)))
Для начала я взяла томаты и яблоки.
Как вариант могу такой предположить, если вы хотите идеальный соус, то готовьте отдельно томаты, а отдельно яблоки и все через сито перетирайте. Я в прошлом году так делала, но время потратила почти весь день.
Провариваем 20-25 минут. Затем берем блендер и пюрируем. Как я говорила выше, блендер можно заменить на сито.
В оригинальном рецепте чеснок необходимо было перекручивать наравне с томатом и яблоком. Но тогда чеснок уваривается и практически не чувствуется. Поэтому чеснок отправляем сейчас. Его пропускаем через чеснокодавилку.
Когда все специи отправила, я еще варила 5 минут.
И уже теперь закрыла баночки.
Баночки переворачиваем и оставляем на сутки в тепле.
Плюс этого соуса в том, что его можно кушать сразу и не обязательно его ждать до зимы.
Вот такой получился соус. Я яблоки очищала от сердцевин. А вот томаты просто перекручивала, поэтому семена остались.
Всем спасибо и всем до новых встрчеч.
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
kulinarochka · 2017-10-04 17:28:28
Собралась готовить и не совсем поняла...соль 1,2 ч.л. и специи 1,3 ч.л. Сколько это? соль 0,5 ч. л. или 1 целая и еще половина?) Соответственно такой же вопрос про специи)
ответить
Lenok34 · 2017-10-05 08:34:38
В оригинальном рецепте: перец черный молотый 0,5 ч.л. сахар - 1ч.л., а корица 1/3 ч.л., перец красный - 1/3 ч.л., орех мускатный - 1/3 ч.л., соль - 1/2 ч.л...Здесь в ингредиентах нельзя / ставить.
Соус сладкий получается.
Вы на вкус пробуйте. Еще очень зависит от томатов и яблок. У меня в том году очень сладкий был, а в этом чуть с кислинкой. ответить