Рецепт: Картофель Фондан - из мелкого молодого картофеля

Это летнее блюдо я делаю летом, когда начинаем капать картофель, то часто попадается очень маленькие горошины картофеля. Они самые вкусные, но чистить их уж очень не удобно, а этот рецепт как раз без чистки картофеля, то есть с кожурой. Получается очень вкусно!

Берем молодой картофель, выбираем самый мелкий и тщательно его моем, можно щеткой. От кожуры не очищаем.
Разогреваем сковороду, кладем сливочное и растительное масло, добавляем мытый картофель, заливаем бульоном и варим до готовности под крышкой с парой зубчиков чеснока.

Далее открываем крышку, выпариваем жидкость (или можно слить). Картофель слегка раздавить донышком стакана, что бы кожура лопнула.

Усиливаем огонь, можно добавить растительного масла, солим, перчим, добавляем паприку, розмарин и специи которые вы любите (в идеале прованские травы, блюдо то французское)

И помешивая обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Можно добавить зелень.

Картофель получается нежным, просто тающим во рту. Аромат сливочного масла, розмарина и специй делаю картофель очень даже по-французски.

Приятного аппетита по-французски!