Рецепт: Кексы с кокосовой стружкой - в духовке

Добрый день! Недавно готовила кексы с кокосовой стружкой, получились очень вкусные и сытные, правда мало))) тем более для меня- сладкоежки)С кефиром делала 1 раз, советую делать со сметаной, тогда кексы получаться еще более пышными.
Наши ингредиенты : Кефир -500 мл, Сахар-1 стакан, разрыхтитель -2 с. л., ванилин- 1 ч. л., яйца- 4 шт., масло сливочное- 200гр., мука-2 стакана.

Приступим к рецепту.
1. Яйца, сахар, ванилин взбить миксером, минут 5.

Вот такая пышная форма у нас получилась.

2. Добавляем растопленное масло. Взбить минут 5.

3. Добавить кефир, муку ( перемешать с разрыхтителем)

Перемешать хорошо. Вот такая консистенция у нас получилась.

4. Включить духовку до 180 градусов, у меня духовка очень сильно греет, поэтому у меня 150 градусов стоит.
Тем временем в наши формы выливаем тесто.

Запекаем минут 20-30. У меня всего 6 формочек, поэтому по времени вышло долго.

Вот так они выглядят через 30 минут)
Кексов у меня получилось 22 штуки.
В конце можно посыпать сахарной пудрой и вареньем)
Приятного сладкого аппетита!
Спасибо!