Рецепт: Постное овощное рагу - По-летнему.

Добрый день всем, кто читает мой рецепт, друзьям, гостям сайта!
Давно здесь не была, соскучилась за Вашими рецептами, буду просматривать.
А я сегодня готовлю овощное рагу, простое и быстрое блюдо. А также очень полезное и вкусное. Лето заканчивается, увы, пролетело, как всегда незаметно и быстро. Лето и осень - самое время восполнить недостаток витаминов и микроэлементов в организме и подготовиться к зиме. Рагу из овощей - хороший вариант летне-осеннего блюда.
Для рагу подходят самые разнообразные овощи, которые есть дома. У меня это обычные, доступные, сезонные овощи - кабачок, баклажан, капуста, морковка и картошка.

Для начала все нужно тщательно помыть и очистить.
Берем крупный баклажан:

Моем и очищаем:

Нарезаем на пластины:

Затем режем на кубики и посыпаем солью, чтобы стек немного сок и ушла горечь в приготовленных баклажанах:

Из этих соображений и начинаем работать в первую очередь с баклажаном, пока будем заниматься остальными овощами, с баклажана стечет сок.
Берем картошку, моем, очищаем:

Нарезаем картошку на кубики:

Дальше берем кабачок, тоже моем:

У меня на этот раз кабачок типа цукини:

Режем его на пластины, затем на кубики:

Следующий ингредиент - капуста, нам понадобится примерно треть или четверть качана. А вообще конечно все зависит от вкуса и предпочтений. И количество овощей и состав.

Нарезаем капусту на кубики:

Осталась у нас морковка. Берем 1 крупненькую, моем и чистим:

Можно морковь тоже резать кубиками, но мне больше нравится натертая соломкой:

Овощи готовы, промываем и отжимаем баклажаны:

Ставим на огонь сковороду, разогреваем, наливаем в нее немного растительного масла.
И помещаем на сковороду овощи по очереди:

Сначала готовим их на большом огне, затем уменьшаем огонь и продолжаем тушить овощи под крышкой. Периодически помешиваем.
В конце приготовления добавляем в сковороду с овощами соль по вкусу и пакетик томатной пасты, немного воды.
Протушиваем еще немного и выключаем огонь. Можно добавить специи, зелень, кто любит.
Можно подавать рагу и угощать своих близких, приятного аппетита!