Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2017-08-30
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Баклажаны маринованные - в пряном маринаде с чесноком
Ингредиенты:
баклажаны - 5 шт.;
питьевая вода - 2 стакана;
масло растительное - 100 мл.;
уксус 6% - 0,25 стакана;
лавровый лист - 3 шт.;
гвоздика - 4 шт.;
перец горошком - 10 шт.;
чеснок - 10 зубчиков;
сахар - 1,5 ст.л.;
соль - 1 ст.л.
Способ приготовления:
баклажаны - 5 шт.;
питьевая вода - 2 стакана;
масло растительное - 100 мл.;
уксус 6% - 0,25 стакана;
лавровый лист - 3 шт.;
гвоздика - 4 шт.;
перец горошком - 10 шт.;
чеснок - 10 зубчиков;
сахар - 1,5 ст.л.;
соль - 1 ст.л.
Маринованные баклажаны - мое любимое лакомство! Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, пряными и слегка островатыми из-за присутствия в маринаде уксуса и чеснока. Их можно есть сразу после приготовления, а можно закрыть их в стерилизованные банки и хранить до зимы.
Подготавливаем (моем и убираем плодоножку) пять крупных баклажанов.
Разрезаем их вдоль на тонкие полоски.
Полоски баклажанов перед маринованием мы будем обжаривать, а учитывая то, что они берут в себя много масла, лучше наливать масло не на сковородку, а с помощью кулинарной кисти тонким слоем намазывать его прямо на ломтик баклажана с одной стороны.
Укладываем ломтики баклажанов на разогретую сухую сковородку и обжариваем их до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем так же смазываем необжаренную сторону маслом и переворачиваем на нее, чтобы тоже обжарить до золотистого цвета.
Пока баклажаны жарятся, чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на тонкие слайсы.
В это время еще надо приготовить рассол, в котором баклажаны будут мариноваться. Для этого возьмем два стакана воды, четверть стакана шестипроцентного уксуса, пятьдесят грамм растительного масла, 4 гвоздики, 10 перца, 3 лавровых листа, полторы столовых ложки сахара и одну столовую ложку соли.
Все ингредиенты (кроме уксуса) смешиваем в кастрюле и ставим ее на плиту, доводим до кипения. Выключаем, добавляем уксус, размешиваем. В этот маринад по одному окунаем обжаренные полосочки баклажанов и укладываем их на дно кастрюли, в которой они будут мариноваться.
На полоски баклажанов сверху укладываем несколько слайсов чеснока.
Повторяем слои баклажанов и чеснока, пока все продукты не закончатся. Сверху заливаем всё остатками рассола. Рассола будет много, и баклажаны будут в нем "плавать".
Остужаем баклажаны, закрываем кастрюлю крышкой и отправляем ее в холодильник. На следующий день они будут готовы, и эту закуску из баклажанов можно будет уже подавать к столу.
Приятного аппетита!
*время приготовления указано без учета
Подготавливаем (моем и убираем плодоножку) пять крупных баклажанов.
Разрезаем их вдоль на тонкие полоски.
Полоски баклажанов перед маринованием мы будем обжаривать, а учитывая то, что они берут в себя много масла, лучше наливать масло не на сковородку, а с помощью кулинарной кисти тонким слоем намазывать его прямо на ломтик баклажана с одной стороны.
Укладываем ломтики баклажанов на разогретую сухую сковородку и обжариваем их до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем так же смазываем необжаренную сторону маслом и переворачиваем на нее, чтобы тоже обжарить до золотистого цвета.
Пока баклажаны жарятся, чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на тонкие слайсы.
В это время еще надо приготовить рассол, в котором баклажаны будут мариноваться. Для этого возьмем два стакана воды, четверть стакана шестипроцентного уксуса, пятьдесят грамм растительного масла, 4 гвоздики, 10 перца, 3 лавровых листа, полторы столовых ложки сахара и одну столовую ложку соли.
Все ингредиенты (кроме уксуса) смешиваем в кастрюле и ставим ее на плиту, доводим до кипения. Выключаем, добавляем уксус, размешиваем. В этот маринад по одному окунаем обжаренные полосочки баклажанов и укладываем их на дно кастрюли, в которой они будут мариноваться.
На полоски баклажанов сверху укладываем несколько слайсов чеснока.
Повторяем слои баклажанов и чеснока, пока все продукты не закончатся. Сверху заливаем всё остатками рассола. Рассола будет много, и баклажаны будут в нем "плавать".
Остужаем баклажаны, закрываем кастрюлю крышкой и отправляем ее в холодильник. На следующий день они будут готовы, и эту закуску из баклажанов можно будет уже подавать к столу.
Приятного аппетита!
*время приготовления указано без учета
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
SvetlanaBarulina · 2017-08-31 07:53:09
Аппетитное и ароматное блюдо) Хочу тоже его приготовить)
ответить
