Рецепт: Пастила из слив - вкусный и самый натуральный десерт

Доброго времени суток, дорогие друзья и просто гости этого сайта.

Спешу поделиться с Вами рецептом приготовления натуральной пастилы из слив. Дело вроде бы и простое, но хлопотное, как оказалось.

Признаюсь, такую пастилу делала впервые, поэтому постараюсь указать все свои ошибки, на которых и сама научилась.

Итак, у меня примерно килограмм слив. Тут два сорта, один из которых более сладкий, а другой более кислый из-за кожицы.

Еще мне понадобится сахар, количество которого можно отрегулировать по ходу приготовления пастилы исходя из того, насколько кислые у вас сливы.

Сливы я помыла и удалила из них косточки.

Половинки слив отправляю в кастрюльку. Туда же высыпаю весь сахар и щепотку ванилина. По желанию можно добавить корицу или еще какую любимую приправу. Я ограничилась ванилином.

Провариваю сливы до мягкости и полного растворения сахара.

Потом работаю блендером. У меня погружной. Измельчаю сливово-сахарную массу в кашу. Потом провариваю эту массу еще какое-то время (минут 15).

Противень застилаю пергаментной бумагой. Вот тут нужно быть острожным при выборе бумаги. У меня бумага оказалась не очень хорошего качества, поэтому надо было ее, как минимум, смазать растительным маслом. Я этого не учла, о чем потом сильно пожала.

Лучше, конечно, взять вощеную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. Теперь пастилу нужно высушить. Если вы налили толстый слой, пастила будет сохнуть дольше. И это понятно. У меня слой довольно тонкий и процесс сушки занял 2 дня. Периодически в течение двух дней я сушила пастилу в духовке при температуре 60 градусов и с приоткрытой дверцей. Выбрала режим с вентилятором. Точное время не скажу, но готовая пастила не должна сильно липнуть к рукам. Вернее, в идеале, чтобы она совсем не липла, но при этом она должна остаться эластичной. Тут еще важно не пересушить и найти золотую середину.

Можно сушить и на балконе, если на улице солнце и жара.

Так выглядит уже готовая пастила. С краев она немного пересохла. Возможности снять бумагу не было. Поэтому я решила остановить процесс сушки. Готовая пастила должна легко резаться ножницами.

Готовую пастилу можно хранить свернув в рулет в холодильнике.

Я решила удалить бумагу. С краев моя бумага никак не хотела отходить, а с середины поддалась.

Пастилу можно нарезать на кусочки и кушать. Я же решила свернуть ее в рулетик, а потом уже нарезать.

Вот, что у меня получилось в итоге.

Сливовая пастила оказалась очень вкусной, мягкой и эластичной. Даже не ожидала, что получится так вкусно.

По желанию кусочки пастилы можно украсить ванильной сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю без учета времени на сушку пастилы.