Рецепт: Соте из баклажан - с перцем и репчатым луком

Этот рецепт привлекает меня простотой приготовления и доступностью ингредиентов. В сезон кабачков и баклажанов он отлично вписывается в меню.
1. Беру несколько свежих баклажанов. Выбираю помягче, даже можно чуть сморщенные, мне они кажутся вкуснее и ароматнее, чем лоснящиеся упругие крупные. Добавляю пару перцев и крупную луковицу.

2. Очищаю овощи, но баклажаны не до конца. Наличие шкурки придает им не расплывшуюся консистенцию и вкус.

3. Баклажаны режу крупной соломкой, лук и перец небольшими полукольцами.

4. Томлю минут 15 на сковородке под крышкой, часто и аккуратно перемешивая.

5. Добавляю специи, соль по вкусу и порезанный чеснок.

Получается вот такое ароматное блюдо конца лета.

Если кому-то не понравится его бледный вид, можно добавить помидор или пару ложек томатной пасты. Я не добавляю, не всем в нашей семье можно томаты. Можно добавить свежую морковь, порезанную кубиками, но мне кажется, что она отнимает необыкновенный вкус у баклажан. На любителя.