Рецепт: Овощное рагу - постное блюдо

Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и картофелем очень вкусное и сытное блюдо. Его можно подавать как гарнир к мясу, вкуснейшее блюдо в пост, для тех кто постится.

Соотношение овощей можно брать любое, это приблизительный набор, ориентируйтесь на свой вкус.

В первую очередь займемся баклажанами. Очистим их, помоем, на режим кубиками.

Заливаем холодной подсоленной водой и оставляем на 15 минут, чтоб ушла горечь.

Пока баклажаны вымачиваются, мы чистим, моем, режим мелко репчатый лук.

Чистим, моем и трем на крупной терке морковь. Можно нарезать соломкой, если вам так больше нравится. Я больше люблю тертую морковь, она тогда мягче и лучше отдает свой сок.

Перец моем, чистим от семян и нарезаем кубиками или соломкой.

Помидоры моем и режим кубиками.

Картофель чистим от кожуры, моем и режим небольшими кубиками.

Все овощи готовы, приступаем к приготовлению рагу.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем тертую морковь, если надо добавляем растительного масла. Обжариваем приблизительно две минуты, постоянно помешивая.

В сотейник или глубокую сковороду выкладываем все подготовленные овощи: обжаренный лук с морковью, картофель, баклажаны, помидоры, перец. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой.

Готовим на маленьком огне, периодически помешивая, до готовности картофеля, приблизительно минут двадцать.
Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и картофелем готово! Приятного аппетита!