Рецепт: Стейк по флоринтийски - жаренный на оливковом масле

Сегодня будем готовить стейк по флоринтийски. Количество ингредиентов указано на 2 порции

Мясо разрежем на 2 крупных стейка

Обмажем оливковым маслом и натрём солью и перцем

Возьмём пищевую плёнку. Нам нужно очень плотно завернуть в него мясо, каждый кусочек отдельно. Мясо мы будем опускать в воду, важно завернуть так, чтобы вода в мясо не попало, иначе оно сварится и получится совсем другое блюдо.

В кастрюле разогреваем воду до 70-76 градусов

Опускаем в неё мясо и сразу выключаем огонь

Накрываем кастрюлю крышкой.
Отправляем кастрюлю с водой и мясом в духовку при температуре 70-100 градусов. Оставляем на 30 минут.
Флорентийцы любят готовить стейки из больших кусков, по 400-450 грамм, если вы нарежете такие крупные куски, то держать мясо в духовке нужно около 2 часов.
Достаём мясо, разворачиваем, обсушим

В сковороду наливаем оливковое масло, хорошо разогреем.

Выкладываем мясо. Плотно прижимаем мясо ко дну сковороды.

Если вы хотите получить настоящий стейк, то жарить нужно по пол минуты. Оно должно быть с кровью. Но для меня это не приемлимо и я обжаривала по 3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем стейки на тёплую посуду и накрываем фольгой, оставляем на 15 минут.

И готово!

Стейк внутри:

Спасибо, что заглянули. Приятного!

Стоимость ингредиентов - 131,427 коп.

108 рублей за 400 грамм СВИНИНЫ (270 рублей за 1 кг.)
21,45 за 50 мл. ОЛИВКОВОГО МАСЛА (429 рублей за 1 литр)
0,007 за 1 грамм СОЛИ (7 рублей за 1 кг.)
1,97 за 1 грамм ПЕРЦА (39,40 за 20 грамм)