Рецепт: Лечо из болгарского перца - Заготовка на зиму

Пришло время заготовок и в нашем регионе. Наша семья очень любит зимой достать из погреба какую-нибудь вкуснятину. Сегодня я поделюсь рецептом очень вкусного лечо с болгарским перцем.

Первым делом нужно подготовить овощи. Болгарский перец мою, убираю с него семечки, плодоножку и нарезаю на квадратные дольки, примерно 1.5 *1.5 см.

Перца нужно 3 кг в чистом виде.

Помидоры также мою, вырезаю плодоножку и нарезаю крупными кусочками.

6-7 долек чеснока чищу

и крошу мелкими кубиками.

Овощи готовы, теперь можно переходить к приготовлению лечо. Беру большую кастрюлю, у меня на 20 литров. В нее высыпаю половину помидор (1.5 кг), весь перец (3 кг), растительное масло (1 стакан), сахар (1 стакан),

все перемешиваю и ставлю на огонь. После закипания, нужно варить 10 минут.

После этого высыпаю вторую половину помидор (еще 1.5 кг), чеснок и соль.

Варю еще 15 минут, не больше, а то перец станет мягкий и у него будет отслаиваться кожится. В конце варки, примерно за минутку до отключения добавляю 1 десертную ложку 70% уксуса.

Когда время выходит, выключаю огонь и раскладываю горячее лечо по чистым стерилизованным баночкам и закатываю крышками. Переворачиваю на крышку, накрываю и оставляю до следующего дня остывать. У меня получилось ровно 11 пол литровых баночек.