Рецепт: Салат с баклажанами - осенний

Подобный салат с баклажанами для меня является блюдом исключительно осенним, так как я его готовлю только с использованием свежих баклажанов, а продаются они у нас только осенью. Насколько вкусно он может получиться в другое время года с баклажанами после заморозки - не могу сказать, не пробовала так его готовить.

Баклажаны (пара штук не очень больших) рубим кубиками, можно с кожуркой, можно и почистить их. Вымачивание баклажанов перед обжаркой я лично не практикую, хотя слышала, что многие так делают, чтобы не было горечи. Может мне просто везет, но горькие баклажаны мне и без замачивания не попадались ни разу.

Обжариваем их с небольшим количеством масла. Масло баклажаны очень любят, впитывают сильно, так что чрезмерно много лучше не лить при обжарке, иначе они получатся очень жирные и сильно пропитанные. Можно при обжарке баклажаны чуть подсолить, но нужно при этом заранее продумать, с каким соусом вы будете готовый салат подавать. Если с магазинным майонезом, то он уже солоноватый, плюс у нас в ингредиентах есть маринованные корнишоны, так что надо с солью при обжарке не переборщить.

Пока баклажаны обжариваются, открываем банку кукурузы, сливаем жидкость, высыпаем зерна кукурузы в миску.

Кромсаем туда же кружочками корнишоны (или соленые огурцы). Количество огурцов и кукурузы в салатах я предпочитаю примерно 1:1.

Вареные яйца отправляем туда же в измельченном виде.

Обжаренные баклажаны перед добавлением в салат нужно обязательно остудить, кстати.

А пока мы делим салат на порции, добавляем соус по вкусу или майонез. Эта порция - для мужа, он предпочитает все салаты только с майонезом, хотя этот салат и так довольно жирный и сытный из-за жареных на масле баклажанов.

Смешиваем порцию салата с соусом или майонезом, сервируем как угодно, я иногда делаю при помощи нехитрого приспособления в виде кольца салатные "башенки".

Сверху раскидываем кубики жареного баклажана - готово.

Как известно, жареные баклажаны слегка напоминают по вкусу грибы, так что во многие традиционные салаты могут вписаться вполне органично.

Время приготовления указано общее, с варкой яиц и обжаркой баклажанов.