Рецепт: Лечо из томатов и болгарского перца на зиму - Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща

Здравствуйте гости!!
Вот так зимой можно будет встречать гостей и угощать их разными вкусностями.
В том числе и заготовками собственного приготовления.
И, хотя я не хотела делать заготовки, но видимо сила привычки выше желания)))
Поэтому летом потихоньку сделала копорский чай, недавно сделала заправка для щей на зиму сегодня делала "Рябину на коньяке". Рецепт который выложу попозже...
А впереди может быть заготовка грибов??
Но вернемся к нашему лечо.
Сначала я помыла и порезала на крупные куски томаты. Положила их в кастрюлю с толстым дном. И приготовила блендер для измельчения.

Вот такое у меня получилось пюре буквально за минуту.

В это пюре я положила десертную ложку соли (без горки), раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два
лавровых листочка.
Это пюре стала уваривать в течении 15 минут пока оно не загустело.

Добавлю, что в пюре можно добавить и сахар по вкусу, но я не стала добавлять.

В процесс приготовления я время от времени мешала пюре, чтобы оно не пригорело.
Пока пюре варилось я подготовила другие овощи.
Лук нарезала крупными кубиками.

Морковь для лечо мне нравится резать так же, как я ее режу в плов.
Длинными брусочками.

Лук и морковь я нарезала, а у перца вырезала плодоножку и семенную коробочку.

На сковороду налила масло, прогрела его и положила лук.
В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Я к нему добавила морковь и жарила до тех пор пока морковь на размягчится.

Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.

Пока жарились лук и морковь я нарезала перец крупными кубиками.
В этом году к сожалению перец не такой аппетитный, как в том году.
Поэтому лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.

Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.
Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.

Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.

Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.

Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.
Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки.

Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.
У меня получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их старыми куртками или одеялами. Держим до полного остывания банок.
Лечо на зиму - готово!
Приятного аппетита!

Пишите комментарии и смотрите другие рецепты.
Спасибо за просмотр!