Рецепт: Пирог с грушами - и пряной корицей

С наступлением осени и первых холодов хочется радовать себя и домашних вкусной горячей выпечкой. Дома были груши, я долго думать не стала и решила сделать пирог. Груши с корицей отлично сочетаются и в пироге заходят не хуже шарлотки с яблоками.))
Начнем с приготовления теста. Вот что нам понадобится

Берем 2 стакана муки, просеиваем ее, добавляем 2 столовые ложки сахара и щепотку соли

Масло растапливаем на медленном огне, не даем ему кипеть, должно получиться 2/3 стакана

Когда оно достигло нужной кондиции, переливаем его в стакан и даем немного остыть до комнатной температуры. Затем вливаем его в нашу муку с сахаром

И начинаем замешивать тесто, которое по виду должно напоминать хлебные крошки. Затем добавляем туда ледяную воду, по столовой ложке, и тут же опять вымешиваем

Теперь, когда тесто как следует замешано, разделяем его на две части, одна чуть меньше другой, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час

Теперь самое время заняться начинкой

Для нее я выбрала груши разных сортов, чтобы вкус вышел интереснее.
Груши моем, очищаем от кожуры и нарезаем на кубики

Масло тем временем ставим растапливаться, получается 1/3 стакана

К растопленному маслу добавляем груши, полстакана сахар и даем потомиться минут 10-15

Затем добавляем в начинку немного муки и корицу. Я люблю, чтобы вкус корицы отчетливо проявлялся, поэтому добавляю ее много, но вообще это дело вкуса

Все еще раз перемешиваем и даем начинке остыть. Тем временем тесто уже настоялось в холодильнике, вынимаем его оттуда, присыпаем мукой и раскатываем в пласт средней толщины - делаем основу нашего пирога

Форму для пирога смазываем сливочным маслом, можно выстелить пергаментом, чтобы пирог хорошо вынимался, и выкладываем туда основу, формируя бортики пирога

Выкладываем туда начинку

И сверху закрываем вторым пластом теста, который мы предварительно раскатываем. Запечатываем края и делаем сверху небольшой надрез ножом

Мажем сверху маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Мы ели его на следующее утро, семья сказала, что холодный даже вкусней.

Приятного аппетита!