Рецепт: Суп в горшочке - "Абхазский"

Не знаю, имеет ли этот суп отношение к абхазской кухне, но первый раз я его попробовала именно в Абхазии. Он мне понравился не только своим насыщенным вкусом, но и красивой подачей - в небольшом глиняном горшочке. С тех пор я часто готовлю такой суп в горшочке - он получается особенно вкусным из-за того, что запекается в духовке.

Для начала надо сварить бульон из говядины на косточке, потом процедить его, а мясо отделить от кости и измельчить - оно нам еще понадобится при приготовлении супа.

Нарезаем крупными кусками овощи: репчатый лук, чеснок, морковь, баклажаны, кабачки, зеленый сладкий перец и помидоры.

На сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, отправляем обжариваться репчатый лук и чеснок.

Добавляем к ним нарезанную полукольцами морковь.

Нарезанный четвертинками колец баклажан отправляем на сковородку и обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем в сковородку порезанный сладкий зеленый перец. Обжариваем все овощи вместе в течение примерно пяти-семи минут.

Раскладываем содержимое сковородки по горшочкам.

Добавляем в горшочки сырые кабачки и помидоры - они очень нежные и не нуждаются в предварительной термической обработке. Так же в горшочки отправляется ранее сваренное и измельченное мясо.

Заливаем в горшочки заранее приготовленный говяжий бульон.

Добавляем в каждый горшочек немного соли по вкусу.

Для остроты добавляем в горшочки красный острый молотый перец.

Также добавляем в каждый горшочек чайную ложку приправ для супа, в состав которых входит сушеный корень сельдерея и петрушки, гранулированный чеснок, сушеная измельченная зелень укропа, петрушки и базилика.

Ставим горшочки с супом в духовку на двадцать минут при температуре двести градусов.
Суп готов. Подаем его прямо в горшочке - так он долго будет сохранять свою температуру.

Приятного аппетита!