Рецепт: Сырая аджика - с яблочным уксусом

Доброго времени суток, друзья! Сезон заготовок продолжается!
Представляю Вашему вниманию свой вариант приготовления аджики без термообработки. Аджика получается очень красивая, ароматная, в меру сладкая и самая-самая вкусная)))

Итак начнем, нам необходимо подготовить красный болгарский перец, мясистые помидоры, красный острый перец, чеснок,

для маринада: яблочный уксус (6%), сахарный песок и соль крупного помола.

Шаг 1: Подготовка овощей.
Самое главное в этой аджике, чтобы все используемые овощи были презентационно красивыми, т. к. аджика без термообработки и чуть-чуть подпорченные овощи ухудшать длительность хранения и вкус аджики.
Ещё один момент, все овощи взвешиваю в чистом виде.

Чеснок помыть и почистить зубчики.

Красный острый перец помыть, плодоножку удалить, семена все оставляю.

Красный болгарский перец помыть, плодоножку вместе с семенами удалить.

Нарезать крупными кусочками, для дальнейшего удобства измельчения.

Красные мясистые помидоры моем, удаляем плодоножки и разрезаем на две или четыре части.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов для маринада.

Яблочный уксус (6%) - 30 грамм.

Сахарный песок - 50 грамм.

Соль крупного помола - 15 грамм.

Шаг 3: Измельчение овощей.
В идеале для этого рецепта подойдет мясорубка, чтобы были мелкие кусочки, так вкуснее. Если у Вас блендер или кухонный комбайн, как у меня

следим, чтобы овощи не превратились в пюре, а остались маленькими кусочками.

В чашу отправляем нарезанный красный болгарский перец,

красный острый перец,

нарезаные помидоры.

Вуаля и вот что получилось.

А это меленькие кусочки.

Далее чеснок, если у вас мясорубка, то туда же его.
Я же меняю насадку.

и засыпаю зубчики чеснока для измельчения.

Можно просто воспользоваться тёркой или чеснокодавилкой.

Всю полученную овощную массу хорошо перемешиваем.

Шаг 4: Маринад.
В овощную массу добавляем сахарный песок,

яблочный уксус (6%),

и соль крупного помола.

Всё тщательно перемешиваем, даём соли и сахаре раствориться.

Шаг 5: Банки и хранение.
В заранее подготовленные, простерилизованные холодные баночки разливаем нашу вкусную и ароматную аджику, закрываем также заранее подготовленными крышками.

Вот сколько аджики у меня получилось из данного количества ингредиентов. Хранить аджику без термообработки в холодильнике.

Рекомендую приготовить, этот вариант домашней сырой аджики.

Приятного аппетита!

P.S. в следующие выходные буду готовить ещё одну норму)))