Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - диетическое, со свеклой

Осень - самое время для приготовления блюд их овощей. Одно из самых популярных таких блюд - овощное рагу. Оно может быть и гарниром к мясному блюду в горячем виде, или, если подавать его холодным, выполнять функцию холодной закуски или салата. В рагу можно использовать различные овощи, я же предлагаю приготовить овощное рагу без использования картофеля (это сделает блюдо более диетическим), но с добавлением свеклы. Кроме того, в приготовлении рагу я не использую масло для обжарки (все овощи тушатся в собственном соку), поэтому это рагу вполне можно назвать диетическим и очень полезным для фигуры)))

Перед приготовлением рагу нарезаем не слишком мелкими кубиками овощи: свеклу, морковь, кабачок, баклажан, сладкий зеленый перец, репчатый лук, а чеснок нарезаем слайсами.

Репчатый лук и чеснок отправляем на разогретую сковородку без использования масла - это позволит сделать рагу более диетическим.

Далее добавляем в сковородку овощи, начиная с тех, которые готовятся дольше. Поэтому, первой в сковородку отправляется свекла. Тушим свеклу с луком и чесноком на среднем огне под крышкой в течение пяти минут.

Добавляем в сковородку вслед за свеклой морковь. Тушим еще около пяти минут.

Следующим в сковородку отправляется баклажан. Помешивая, тушим его со всеми остальными овощами, периодически помешивая.

Добавляем в сковородку нарезанный кубиками сладкий зеленый перец.

Последним в сковородку отправляется кабачок - ему надо меньше всего времени, чтобы дойти до готовности.

Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, накрываем крышкой и тушим на медленном огне пятнадцать минут. После этого пробуем свеклу: если она уже стала мягкой, овощное рагу готово! Можно подавать его на стол в холодном или горячем виде.

Приятного аппетита!