Рецепт: Салат из цветной капусты - со свежей цветной капустой и сыром

Как иногда хочется сохранить пользу овощей в том виде, в котором нам их дала природа. Очень люблю цветную капусту, но большинство рецептов сводиться к тепловой обработке капусты: отварить, пожарить, запечь в кляре. При таком приготовлении мы не получаем, практически ни чего кроме вкуса и легко усваиваемых углеводов.

Поэтому предлагаю осенью побаловать себя салатом из свежей цветной капусты.

Приступим.

1. Берем 300 гр. цветной капусты. Моем. Разделяем на соцветия. Помещаем в чащу блендера или кухонного комбайна.

Режем мелко, но не до состояния каши.

Можно измельчить и ножом, для этого потребуется больше усилий.

2. Чистим лук. Режем небольшими кубиками.

3. Моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца укроп и петрушку. Мелко режем.

4. Соединяем цветную капусту, лук и зелень в салатник.

Перемешиваем.

Перемешиваем специально, до добавления помидор и сыра, что бы зелень не прилипла комочками к сыру и помидорам.

5. Трем сыр на крупную терку.

Добавляем в салат и снова перемешиваем до добавления помидор, что бы сыр не прилип к помидорам.

6. Моем помидоры чери. Режем каждую на 2 части. Из самых крупных вырезаем след от плодоножки (не обязательно, по желанию).

Добавляем в салат и перемешиваем.

Можно заменить помидоры чери, крупными помидорами и порезать их кубиками.

7. Приступаем к приготовлению заправки.
В отдельную емкость помещаем 70 гр. сметаны.

Добавляем 70 гр. майонеза провансаль.

Добавляем столовую ложку соевого соуса.

Тщательно перемешиваем, добавляем немного черного перца и соль по вкусу.

Заправка для салата готова.

Подаем салат и заправку отдельно или поливаем каждую порцию салата заправкой. Если некогда думать над красивой подачей, то добавляем заправку в салат и перемешиваем.

Приятного аппетита.