Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - с салом и свеклой

Доброго всем времени суток!
Очень люблю овощи и стараюсь готовить их каждый день. Скоро закончится сезон овощей доморощенных, надо успеть насытить организм витаминами и прочими полезностями.

Сегодня буду готовить овощное рагу из довольно большого набора овощей. Для мужа в рагу решила добавить сало, хотя и сама от сала никогда не отказываюсь:)

Сало порезала брусочками.

Сначала на сковороде с подсолнечным маслом поджарила лук, сало и к ним добавила потертую на корейской терке морковь. Пожарила немного все вместе.

Следом в сковороду пошли капуста, порезанная кубиками, и брюква брусочками. Перемешала и продолжила жарить-тушить уже под крышкой.

Порезала брусочками молодой кабачок ( я его не очищала) и баклажан и отправила их в сковороду.

Помидоры потерла на терке, кожуру выбросила, сок с мякотью положила в сковороду и продолжила готовить на среднем огне.

Перед концом тушения, минут за 10, добавила к рагу свеклу, тертую мелкой соломкой. Свеклу добавила скорее для цвета.

Цвет, и правда, получился чудесный. Для остроты и пикантности добавила острого перца.

Почти в самом конце забросила в сковороду чеснок, порезанный пластиками и зелень укропа и петрушки. Минуты через 3 отключила газ.

Рагу получилось вкусное, с легким привкусом брюквы. Есть можно как самостоятельное блюдо, как гарнир или холодную закуску.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание к рецепту:))