Рецепт: Горшочки из баклажанов с постной начинкой - в духовке.

Новый сорт баклажанов, посаженый и выращенный мною в этом году, даёт простор для фантазии. Круглые баклажаны так похожи на горшочки. В постный день можно наполнить эти "горшочки" овощной начинкой с рисом и наслаждаться осенними вкусами блюда.

Сначала я мою баклажаны. Они довольно крупые.

Отрезаю верхнюю часть баклажанов. Их не выбрасываю, откладываю в сторону. Это будут крышечки для "горшочков."

Из баклажанов удаляю с помощью обычной ложки мякоть. Оставляю стенки толщиной меньше сантиметра. Баклажаны солю изнутри и оставляю минут на 20, чтобы выделился сок с горечью.

Мякоть баклажанов мне также пригодится для дальнейшего приготовления блюда. Я солю мякоть и заливаю её водой, оставляю минут на 20 подне большим прессом.

Готовлю начинку для горшочков.
Беру для этого луковицу, помидор, перчик и морковь.

Все овощи мою, очищаю лук и морковь. Перчик разрезаю пополам и вынимаю семена и перегородки.

Лук нарезаю кубиком мелко и ставлю обжаривать на сковороде на растительном масле.

Морковь тру на крупной тёрке и добавляю к луку. Пережариваю их, постоянно помешивая.

Затем режу перец кубиками и добавляю на сковороду.

У помидоры отрезаю не съедобную часть.

Нарежу помидор кубиком.

Его тоже отправлю к овощам.

Пришла очередь приправы. В неё входят орегано, чеснок, базилик, чабер.

Одной чайной ложки приправы хватит для такого количества начинки.

Петрушку мою и нарезаю помельче.

Добавляю зелень в начинку и обжариваю ещё минутку. Снимаю с огня.

Тем временем из баклажанов и мякоти выделилась горечь коричневого цвета. Я тщательно промыла сами баклажаны и мякоть в нескольких водах и дала стечь жидкости.

Мякоть баклажанов слегка отжала и порезала кубиками. Мне понадобилась вся мякоть.

На разогретую сковороду вливаю растительное масло и жарю баклажаны, помешивая, до мягкости.

Этим временем промываю рис до чистой воды и варю его почти до готовности.

Овощную начинку солю по вкусу и соединяю с жареными баклажанами.

Рис по готовности промываю и добавляю в начинку к овощам.

Всё перемешиваю и ещё раз пробую на соль. Если необходимо, то подсаливаю смесь.

Начиняю горшочки из баклажанов готовой начинкой. Накладываю её по края баклажанов.

Сковороду смазываю растительным маслом и ставлю на неё горшочки с рисово-овощным фаршем.

Покрываю горшочки крышечками, отрезанными в самом начале.

Запекаю в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Больше не требуется, ведь начинка уже готовая.

Горшочки из баклажанов успевают за это время стать мягкими и съедобными. Смотрятся они очень приятно. Подача порционная-каждому едоку один горшочек и ложка.

Внутри вкусная и ароматная начинка, да и сами горшочки можно кушать. Всё вкусно, с пылу жару.

Желаю Вам приятного аппетита! Ангела за трапезой!