Рецепт: Яблочно-брусничный джем - С протёртыми яблоками

Доброго всем времени суток!

Осень это пора заготовок на зиму. И когда яблок в саду много, хочется приготовить побольше разнообразных десертов впрок. Сочетание вкуса яблок и брусники классическое в кулинарии. Получается джем не приторный, с приятной кислинкой, красивого цвета.

Яблоки у меня сорта "Белый налив". Указанный 1 кг это вес уже очищенных яблок. Изначально яблок беру чуть больше, примерно 1 кг 250 грамм.

Яблоки мою, вытираю, срезаю все битые бочки и очищаю от кожуры. Натираю яблоки на некрупной тёрке в посуду, в которой и буду уваривать джем, пересыпая слои сахарным песком.

Уже натёртые с песком яблоки стоят до полного растворения песка. Это недолго, примерно минут 20. За это время их несколько раз перемешиваю. Добавляю в это время и воду для более нежной консистенции будущего джема.

Когда сахар растворён, ставлю вариться джем.

После закипания джем варится 40 минут на маленьком огне, несколько раз за это время "утапливаю", перемешиваю джем.

Затем промываю и подсушиваю бруснику, затем измельчаю ягоды блендером.

И добавляю перетёртую бруснику в яблочный джем. Довожу смесь до кипения и увариваю джем на медленном огне 20 минут. Получается джем красивого кораллового цвета.

Затем разливаю готовый яблочно - брусничный джем в стерилизованные стеклянные банки. И закатываю или закрываю многоразовыми крышками.

Из указанных весов получается примерно один литр джема.

Приятного чаепития!