Рецепт: Салат "Селедка под шубой" - история названия и советы на заметку

Сельдь в шубе (или более привычное название "селедка под шубой") - традиционное блюдо на праздничном столе. Впервые оно было подано в 1919 году под названием "Ш. У. Б. А", причем имелась ввиду не верхняя одежда, аббревиатура расшифровывается как "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема!". Вы знали об этом? Например я узнала только сейчас, когда начала писать этот рецепт и ради интереса полезла искать в интернете историю создания салата. Разумеется сейчас эта аббревиатура неактуальна и утратила свое значение. Теперь под шубой подразумевается как раз таки верхняя одежда, а точнее слой продуктов, под которыми прячется сельдь.

Я предпочитаю название именно "Сельдь в шубе", потому что в моем рецепте рыба будет выкладываться не первым слоем и соответственно окажется МЕЖДУ остальными ингредиентами, а не ПОД ними.

Итак, первым слоем я выкладываю натертый на крупной терке картофель, который послужит своеобразным фундаментом для второго рыбного слоя. В таком случае наша селедка не останется в вазе при раздаче салата и ее не придется отдельно собирать и докладывать в тарелки гостям. Знакомо такое неловкое чувство?

Чтобы салат хорошо пропитался и не получился сухим, смазывать майонезом нужно каждый слой без исключения.

Фундамент готов, теперь смело можно выкладывать главный ингредиент - сельдь, причем использовать лучше рыбу обычного посола без всяких пряностей и добавок. Иначе вкус может исказиться и не оправдать ваших ожиданий. В крайнем случае можно взять малосольный вариант.

Нарезать селедку я предпочитаю мелко: так и кушать удобнее, и вкус звучит ярче. Кстати, майонез тоже важно выбирать обычный, без всяких лимонных и оливковых добавок. Дополнительно к селедке можно добавить репчатый лук по вкусу.

Третий слой - снова картофель, если конечно фундамент у вас получился не слишком толстым. Первый слой я обычно делаю тонким, а вот третий уже наравне с остальными.

Все ингредиенты (разумеется кроме селедки) мы заготавливаем с помощью крупной терки. Если использовать мелкую, то получится не салат, а безвкусная каша.

Четвертый слой будет самым ярким благодаря моркови, причем даже в отварном виде она не теряет своих полезных свойств. Здесь же можно добавить яйцо, однако смазывать его майонезом очень неудобно, поэтому я оставляю этот ингредиент напоследок.

Равномерно распределить майонез и подобрать продукты с краев тарелки можно с помощью обычной столовой ложки или силиконовой лопатки.

Заключительный и важный слой - свекла. Постарайтесь не испачкать скатерть и одежду, так как избавиться от пятен с помощью обычного порошка не получится, придется использовать специальные средства и растворы.

На фото свекла получилась почему-то мега яркой, в реальности она была несколько светлее.

Салат почти готов, осталось только включить фантазию и украсить наше кулинарное творение. Белки и желтки отварных яиц я отделила, думаю по фото понятно для чего. Далее в ход пошли укроп (для контура), морковь (для глаза), кунжут (для чешуи), зеленый горошек (для обозначения границ и просто для красоты).

Салат должен хорошо пропитаться, поэтому перед подачей на праздничный стол важно отправить его сначала в холодильник минимум на 1-2 часа.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
Время приготовления указано без учета варки овощей.