Рецепт: Огуречные рулетики - с начинкой из крем чиза, чеснока и зеленого лука

Данная закуска и её вариации не новы, но лично я готовила такое впервые. Неожиданные гости были буквально уже на пороге и надо было что-то быстренько сообразить. Посмотрев в холодильнике что у нас имеется, я приняла волевое решение готовить огуречные рулетики.))

Вот в каком варианте я это делала. Начала с приготовления начинки. Часто готовлю роллы, поэтому остался крем чиз, взяла его за основу. Но сюда легко подойдет и творог, и брынза, и, может быть, рикотта, если ее как следует сдобрить специями.
В крем чиз выдавливаем чеснокодавкой чеснок

Солим и перчим. Хотя крем чиз и так уже имеет солоноватый вкус, его, как мне показалось, недостаточно. Но и борщить тоже не стоит. А вот черного перчика можно сыпануть от души. Туда же нарезаем зеленый лук

Осталось перемешать и начинка готова.

Теперь займемся огурцами. Чистим их от шкурки и овощерезкой нарезаем на тонкие длинные пласты

Ближе к середине огурец становится водянистым и целиком состоит из семечек - это нам не подходит, так как завернуть начинку в такой пласт не удастся - он будет распадаться. Лучше взять новый огурец и нарезать его по краям. Именно поэтому у меня ушло 2 огурца на закуску, а не один. Оставшиеся сердцевинки огурцов съешьте во время готовки, чтоб не пропали.))
Теперь самое интересное. Смачиваем руки теплой водой, берем нашу начинку и скатываем в шарик

По виду напомнило рафаэллку, если б не торчащий зеленый лук.)) Вот такую рафаэллку мы упаковываем в огуречный пласт

Делаем это аккуратно и неспеша

Огурец хорошо держит форму

В итоге имеем вот такой мини-рулетик

Закалываем его шпажкой или зубочисткой, чтобы удобно было брать

На всё про всё ушло минут 15. Гости были довольны, а значит и я.

Приятного аппетита!