Рецепт: Салат из запеченных перцев - с овощами

На дворе осень, овощи на прилавках еще не мумифицированные, а вкусные и доступные - в общем самое время делать заготовки или салаты. Признаюсь, делать заготовки я не очень люблю, в этом деле у меня мама специалист, а вот всякие-разные овощные салатики я очень люблю и с удовольствием их готовлю.

Например, пикантный салат из печенных перцев с помидорами.

Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов, а сам процесс не займет много времени.

Первым делом нужно помыть перцы.

Слегка смазать кожицу оливковым или растительным маслом.

Выложить перцы в форму и испечь в духовке при температуре 190-200 С. Процесс занял около 30 минут, периодически перцы нужно переворачивать, чтобы они не подгорели.

Пока перцы запекаются готовим заправку к салату. Измельчаем чеснок.

Соединяем 2 столовые ложки оливкового масла и бальзамического уксуса.

Добавляем чеснок, перемешиваем.

После того как перцы запеклись, снимаем с них кожицу.

Нарезаем полосками шириной по 1-1,5 см., складываем в отдельную миску. Печеные перцы заливаем половиной заправки, солим, перчим по вкусу, ставим в холодильник на 30 минут.

Переходим к помидорам. Я использовала розовые крупные помидоры и для разнообразия палитры маленькие желтые.

Помидоры помыть, удалить плодоножки, семена и сок, мякоть нарезать ломтиками.

Когда перцы настоятся, аккуратно смешать их с ломтиками помидор.

Выложить овощи на тарелку, добавить оливки, полить оставшейся заправкой и подавать к столу.

Приятного аппетита!