Рецепт: Баклажанная икра - в духовке, в зиму, полуфабрикат икры

Моя семья очень любит баклажаны. Я их готовлю в течение всего лета и делаю заготовки на зиму. Пробовала разные рецепты и самым удачным считаю вот этот.

Ингредиенты я указала из расчета на 1 литровую банку. Дальше - все зависит от аппетита каждой семьи.

Итак, начнем с баклажанов.

Их нужно помыть, отрезать "хвостики" и запечь в духовке. Вот такие они получились. Пусть они остынут.

И теперь я их чищу от кожуры. Этот процесс вообще не вызывает никаких затруднений. Кожица легко чистится.
Помидоры выбираем не большие.

Вот такие - средние - вполне подойдут. Их нужно помыть и просушить от воды. У меня 5 банок, поэтому и столько плодов.
Не забываем про перец.

Его нужно помыть, очистить от сердцевины, лучше разрезать на половинки.
Банки я подготовила за ранее - помыла содой под проточной водой и дала возможность высохнуть.
Начинаем закладывать в них наши готовые ингредиенты.

Первый слой - баклажаны.

Их нужно закладывать вертикально.
Дальше - помидор и перец.

Если помидор окажется слишком большим - его можно разрезать на две части.

Теперь накрываем банки крышкой и ставим в большую кастрюлю.

Наливаем воду так, чтобы она покрывала банки где то на 4/5 части. Ставим емкость на огонь и стерилизуем 1 час. Обратите внимание - вода не должна сильно кипеть, но и минимальный огонь нам не подойдет. Нужно выбрать средний.
По истечении указанного времени банки нужно достать и закрыть крышки (закатать).
Чтобы убедиться, что крышки закрыты герметично, их я переворачиваю на полотенце донышком вверх и оставляю так до утра. Если какая то из них протекает - утром будет неприятный сюрприз.
Но, мне повезло. Я закрыла все хорошо.

Заготовка в зиму готова. Банки будут храниться до тех пор, пока моим домашним не захочется икры из баклажан.
Вот тогда и достаем нашу заготовку. Вы наверняка обратили внимание, что в процессе всего приготовления ни разу не упоминаются специи. Я действительно не закладывала в банки соль, перец и т. п.
Дело в том, что это заготовка. А по вкусу мы доводим наши ингредиенты зимой, после того, как откроем банку.
Приятного всем аппетита и удачных заготовок в зиму!